豆豉是一种发酵豆制品，是一种受欢迎的素食肉类替代品。不管你是不是素食主义者，它都是你饮食中营养丰富的补充。
豆豉是一种多功能配料，对健康有多种益处。它富含蛋白质、益生元、各种维生素和矿物质。
这篇文章将深入探讨豆豉的许多优点。
天贝是一种传统的印尼食物大豆经过发酵或被微生物分解的食物。
发酵后，大豆被压成一个紧凑的蛋糕，通常作为一种素食蛋白质来源．
除了大豆，其他品种的大豆也可以用来制作豆豉。它也可以由小麦或大豆和小麦的混合物制成(
豆豉口感干硬，有嚼劲，还有点坚果味。它可以蒸，sautéed，或烤。食谱上经常推荐用腌制的方法来增加味道。
就像其他无肉的蛋白质来源，如豆腐和面筋，豆豉是素食主义者和素食主义者的流行选择，因为它富含营养。
总结豆豉通常由发酵的大豆、小麦或两者组成。它可以用各种不同的方式制作，营养含量高，是一种受欢迎的蛋白质素食来源。
豆豉拥有令人印象深刻的营养成分。它富含蛋白质、维生素和矿物质，但钠和碳水化合物含量低。
一份3盎司(84克)的豆豉含有以下营养素(2)：
- 热量:162
- 蛋白质:15克
- 碳水化合物:9克
- 总脂肪:9克
- 钠:9毫克
- 铁:每日推荐摄入量的12%
- 钙:推荐每日摄入量的9%
- 核黄素:推荐每日摄入量的18%
- 烟酸:推荐每日摄入量的12%
- 镁:推荐每日摄入量的18%
- 磷:推荐每日摄入量的21%
- 锰:推荐每日摄入量的54%
因为豆豉比其他豆制品更紧凑，它比其他一些素食替代品提供更多的蛋白质。
例如，3盎司(84克)的豆腐含有6克蛋白质，约占等量豆豉中蛋白质的40% (3.)．
豆豉也是一种很好的不含乳制品的钙来源。一杯(166克)豆豉的钙含量约为一杯全脂牛奶的2/3 (2，4)．
总结豆豉是蛋白质、铁、锰、磷、镁和钙的良好来源。它的碳水化合物和钠含量也很低。
发酵是细菌和酵母分解糖的过程(
未经高温消毒的发酵食品可能含有益生菌．食用这些有益细菌可能对健康有益。
豆豉是一种影响肠道微生物群的益生菌食物。肠道菌群是存在于消化系统中的细菌
它似乎也富含益生元-促进消化系统有益细菌生长的纤维类型(
研究发现，益生元会增加结肠中短链脂肪酸的形成。其中包括丁酸盐，它是结肠细胞的主要能量来源。（
证据还表明，益生元补充剂会对肠道菌群产生有益的变化。（
尽管研究提供了不同的结果，但一些研究认为摄入益生元与增加大便频率、减少炎症和改善记忆力有关(
总结豆豉含有益生元，有助于促进消化系统健康，并有可能减少炎症。
豆豉富含蛋白质。一杯(166克)可提供31克蛋白质(2)．
一些研究表明，富含蛋白质的饮食可以促进产热(产热)，从而导致肥胖新陈代谢增加帮助你的身体在每顿饭后燃烧更多的卡路里(
富含蛋白质的饮食也有助于控制食欲，增加饱腹感和减少饥饿感(
一项研究发现，与高脂肪零食相比，高蛋白大豆零食能改善食欲、饱腹感和饮食质量。
此外，研究表明，在控制食欲方面，大豆蛋白和肉类蛋白一样有效。
在2014年的一项研究中，20名肥胖男性被安排食用高蛋白饮食，其中包括大豆蛋白或肉类蛋白。两周后，他们发现两种饮食都能减轻体重，减少饥饿感，增加饱腹感，两种蛋白质来源之间没有显著差异(
总结豆豉富含大豆蛋白，可以促进饱腹感，减少饥饿感，促进减肥。
豆豉传统上是由大豆制成的，其中含有一种叫做异黄酮的天然植物化合物。
大豆异黄酮与降低胆固醇水平有关。一项综述研究了11项研究，发现大豆异黄酮能够显著降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(坏的)。
另一项研究观察了大豆蛋白对胆固醇水平的影响甘油三酸酯．在这项研究中，42名参与者在6周的时间里吃了含有大豆蛋白或动物蛋白的饮食。
与动物蛋白相比，大豆蛋白可降低低密度脂蛋白胆固醇(有害)5.7%，总胆固醇降低4.4%。它还降低了甘油三酯13.3% (
虽然大多数现有的研究都集中在大豆异黄酮和大豆蛋白对血液胆固醇的影响上，但有一项研究确实特别关注了豆豉。
2013年的一项动物研究检查了营养丰富的豆豉对肝损伤小鼠的影响。研究发现，豆豉对肝脏有保护作用，能够逆转对肝细胞的损伤。
此外，豆豉还能降低胆固醇和甘油三酯水平(
总结豆豉由大豆制成，其中含有大豆异黄酮。研究表明大豆异黄酮和大豆蛋白可以降低血液胆固醇水平。
研究显示，大豆异黄酮也具有抗氧化特性，可减少氧化应激(
抗氧化剂通过中和自由基起作用。这些高度不稳定的原子可能导致慢性健康状况的发展。
有害自由基的积聚与许多疾病有关，包括糖尿病、心脏病和癌症。
大量研究表明，异黄酮可以通过增加体内的抗氧化活性来减少氧化应激标志物(
其他研究发现，补充大豆异黄酮可能对与氧化应激相关的几种健康状况有有利影响。
例如，一项动物研究表明，大豆异黄酮降低血糖水平在患有糖尿病的大鼠(
另一项研究使用了日本6000个家庭的数据，发现大豆制品的摄入与心脏病和胃癌死亡风险的降低有关。
与其他豆制品相比，豆豉可能尤其有益。一项研究比较了大豆中的异黄酮和豆豉中的异黄酮，发现豆豉具有更强的抗氧化活性(
总结大豆异黄酮可能具有抗氧化特性，有助于减少氧化应激和慢性疾病。
豆豉是钙的良好来源，钙是一种矿物质保持骨骼强壮和密度。
摄取足够的钙可预防骨质疏松症的发展，骨质疏松症与骨质流失及骨质疏松有关(
在一项研究中，40名老年妇女增加了她们的体重钙通过饮食或补充剂摄入2年。与对照组相比，增加钙摄入量可减少骨损失并保持骨密度(
另一项研究调查了37名女性，发现每天增加膳食钙摄入量610毫克有助于预防与年龄有关的骨质疏松(
其他研究表明，增加钙的摄入有助于儿童和青少年的骨骼生长和密度(
虽然乳制品是钙的最常见来源，但研究表明，豆豉中的钙和牛奶中的钙一样容易被吸收，使其成为增加钙摄入量的绝佳选择(
总结豆豉富含钙，有助于增加骨密度，防止骨质流失。
豆豉和其他发酵豆制品通常被认为对大多数人是安全的。然而，有些人可能想要考虑限制他们的豆豉摄入量。
有大豆的过敏应该完全避免使用豆豉。对于这些人来说，吃豆豉可能会引发过敏反应。
这可能包括以下症状:
- 荨麻疹
- 肿胀
- 呼吸困难
此外，大豆被认为是一种goitrogen这种物质会干扰甲状腺功能。
虽然研究表明大豆摄入对甲状腺功能几乎没有影响，但甲状腺功能受损的人可能要保持适量的摄入(
总结对大豆过敏的人应该避免豆豉，而甲状腺功能受损的人可能要限制他们的摄入量。
豆豉既多功能又营养丰富，很容易融入你的饮食中。
豆豉通常经过腌制或调味以增加风味，然后捣碎、烘焙、蒸或sautéed并添加到菜肴中。它可以用在从三明治到炒菜的所有食物中。
下面是一些使用豆豉的其他美味方法:
总结豆豉通常是腌制或调味，然后碎，烤，蒸，或sautéed。它可以用于各种各样的菜肴。
