红薯和土豆之间的区别是什么?

不同植物的家庭

甜的,常规的土豆都是根菜类蔬菜但是远亲。

红薯是牵牛花的家庭,旋花科植物和土豆一,或茄科。这些植物的可食用部分是根块茎生长。

两个品种原产于中美洲和南美洲部分地区现在吃世界各地。

甜土豆通常有棕色的皮肤和橙肉但也有紫色,黄色和红色品种。普通土豆为棕色,黄色,红色和白色或黄色的果肉。

在美国和其他一些国家,红薯通常被称为山药,尽管它们是不同的物种。

总结

甜蜜的和常规的土豆都是根菜类蔬菜。他们远亲,但是来自不同的家庭。

都是有营养的

红薯经常被吹捧为比土豆更健康,但在现实中,这两种类型可以很有营养。

这里有一个营养的比较3.5盎司(100克)的白色和红薯皮,分别为( 1 , 2 ):

虽然经常和甜土豆具有可比性的热量、蛋白质和碳水化合物含量、土豆提供更多的钾,而红薯非常高的维生素A。

这两种类型的土豆还包含其他有益的植物化合物。

红薯,包括红色和紫色品种,富含抗氧化剂,帮助对抗自由基造成的体内细胞损伤(3,4)。

普通土豆含有一种物质叫配糖生物碱,已被证明有抗癌和其他有利影响试管研究( 5 , 6 )。

总结

这两种类型的土豆富含纤维,碳水化合物,维生素B6和c .土豆富含钾元素,而红薯含有更多的维生素A。

不同的血糖指数

不同类型的土豆也有不同的血糖生成指数(GI),这一指标衡量的是某种食物会影响你的血糖( 7 )。

食物的GI 70或更高导致血糖快速增加与食物中GI的56 - 69或低GI 55岁或更少。

根据类型和烹饪过程,红薯有胃肠道的44 - 94。烤的红薯往往有一个更高的GI比煮的,因为淀粉涂胶在烹饪(8)。

普通土豆的GI也各不相同。例如,煮红土豆GI 89而烤黄褐色马铃薯的GI 111 (8)。

人有糖尿病或其他可能受益于限制高gi食物血糖问题。因此,它往往是建议选择在土豆红薯,甜蜜的种类通常有一个低GI。

然而,吃土豆是如何影响你的血糖很大程度上取决于土豆的类型,大小,部分和烹饪方法。虽然一些红薯品种可能较低GI比普通土豆,其他人没有。

总结

吃土豆对血糖的作用,称为GI,变化在不同类型的甜蜜和普通的土豆。

都可以放入一个均衡的饮食

甜蜜和普通土豆提供纤维,维生素,矿物质,和能量的碳水化合物,可以融入一个均衡的饮食,包括各种其他健康食品。

如何准备他们在健康方面

虽然土豆营养丰富,他们经常在不健康的方式。

例如,可以变成土豆炸薯条,与黄油和奶油土豆泥,或者烤,上面有高热量的食材。

更重要的是,甜土豆可能加上糖,棉花糖,或其他不健康的成分。

准备甜或普通土豆在一个健康的方式,尝试煮或烤,保持皮肤更多的纤维,配以新鲜的香草或香料代替奶酪,黄油,和盐。

如果你担心这些根菜类蔬菜在你的血糖的影响,选择煮熟的烤土豆。

土豆搭配有更少的碳水化合物的食物,如瘦肉蛋白和非淀粉蔬菜,还可以限制它们对血糖的影响。

总结

甜蜜和普通土豆可以均衡饮食的一部分。烤或煮土豆,而不是煎,坚持营养的配料。

如何削土豆皮

底线

甘薯不同于其他马铃薯品种的外观,味道和营养。

甜蜜和普通土豆提供多种营养物质,包括碳水化合物、纤维素、维生素C,和抗氧化剂。虽然土豆是高钾、甘薯提供更多的维生素A。

土豆也会影响你的血糖不同,虽然这取决于类型、规模、服务和其他因素。

总的来说,甜的和常规的土豆都可以适应一个健康的饮食当在营养方面准备。