你不必住在远离电网的地方，也不必游说国会采取绿色措施来保护地球。事实上，可持续发展的举措可以从一个非常简单的地方开始——在你的盘子里。
可持续饮食可以减少你的碳足迹，节省宝贵的资源，并支持更道德的食品体系。
此外，它甚至可以帮你省钱。与你可能认为需要购买所有有机食材、昂贵的素食产品或只购买草饲肉的想法相反，环保饮食并不需要耗尽你的银行账户。
这里有10种吃绿色食物的方法，也节省了一些绿色。
的当地食物运动在美国，随着人们对支持当地经济、结识农民和尝试当地食物的兴趣与日俱增。
离家近的地方种植的食物需要更少的运输，减少了排放和化石燃料的使用。反过来，这又降低了成本。
此外，你在本地饮食上投入越多，你就会发现自己探索的新口味和新食物越多。例如，你可以用就是了仙人掌如果你在西南部，可以用豆科豆粉烘烤，如果你在西北部，可以试试提线莓。
如果你曾在6月品尝过完全成熟的草莓，或在4月品尝过松脆的芦笋，你就已经尝到了美味的回报季节性的饮食．
应季收获的食物往往是最成熟和最美味的，有时它们的营养成分甚至更高。例如，一项研究发现，应季生长的西兰花比反季生长的西兰花含有更高的维生素C (
应季食品也往往比反季节购买的食品便宜。(当一家农场或食品零售商手头有充足的作物时，他们通常会低价出售，以便在变质前将作物送到消费者手中。)
在夏天抓一车新鲜的玉米或一箱橙子在冬天，你很可能会买便宜货，而不是在淡季花大价钱买。
从环境的角度来看，季节性饮食有助于食物的自然生长周期(2）.
按照工业粮食系统的要求，为了全年种植作物，粮食生产者有时不得不使用更多的投入，如化肥、农药或水，从而消耗额外的资源。(利用天然气或电力产生热量来种植新鲜草药就是一个例子。)
季节性饮食也与当地饮食密切相关。当附近的农作物按照自然周期收割时，它们到达你的盘子所需的时间就更少，因此资源也更少。
对应季食物感到好奇?
了解你所在地区的新鲜事物时令食物指南这是一个美国各州季节性农产品的数据库。
膳食计划可以帮助你遵循更健康的饮食，让你控制你要吃什么，让你有意识地选择符合你健康目标的营养食物。
在商店里列出你需要的食物的详细清单，让你的食物消费在正轨上，防止冲动购物。
此外，当你计划购物时，你就不会浪费那么多食物。
食物浪费对环境有重大影响。根据美国环境保护署的数据，美国生产的三分之一的食物从未被食用过，而被浪费的食物是垃圾填埋场中最常见的一种物品。3.）.
由于尽量减少被丢弃的食物是为地球采取行动的一种极好的方式，所以最好保留并吃掉你的剩菜剩饭，而不是把它们扔掉。如果你不确定剩菜能保鲜多久，那就去看看吧这篇文章．
除了减少食物浪费，吃剩饭剩菜还可以防止你把钱花在不需要的外卖或新杂货上。
如果你不喜欢吃剩肉，可以尝试一些有创意的方法，比如把剩下的肉做披萨馅料，在沙拉里多放一些水果和蔬菜，或者在沙拉里多放一些意大利面或米饭汤．
社区支持农业(CSA)允许农场直接向社区出售多余的应季农产品。你可以花很低的费用，在指定的投递点取一个盒子——通常装满了丰富的季节性当地农产品。
辅导通过将水果和蔬菜直接送到你的手中，而不需要运输或保存，减少农场的食物浪费。
此外，它们的价格通常很有竞争力——一些csa每盒大约10美元起——并提供美味的水果和蔬菜，如萝卜、佛手瓜和独特的甜瓜品种。
要寻找您附近的CSA，请访问当地的收获．
csa有多实惠?
许多csa提供20磅(9公斤)的当地有机农产品，价格约为25美元。每磅只有1.25美元。与杂货店里的有机水果和蔬菜相比，后者的价格可能是前者的2-3倍。
如果你已经决定加入CSA(或以其他方式储存应季食品)，你的下一步可能是弄清楚如何防止你的农产品变质。毕竟，我们大多数人不可能在几天内吃完几串葡萄或一托盘南瓜。
幸运的是，你不必是一个自耕农来尝试保存食物。冷冻、罐装和干燥都是在家保存食物的简单易行的方法。
冷冻是最简单的方法，许多食物都能很好地冷冻(不过在把任何食物放进冰箱之前最好先做些研究)。装罐和晾晒需要更多的努力，但可以帮助你在未来几周甚至几个月里保留食物。
你当地杂货店的散装货架的存在并不仅仅是因为它彩色的威利·旺卡式食品分配器。这也是一个节约和环境效益的宝库。
大量购买干货往往能显著降低成本，尤其是坚果等更昂贵的商品，干果或特产面粉。此外，当你得到你所需要的确切数量(而不是一个包装里有多少)，你就不太可能浪费食物。
大量购物也可以减少塑料的使用。你可以自带干净的、可重复使用的食品级袋子，这样你就不必每次都使用塑料袋了。
选择更多的植物性食物而不是动物性食物可以节省你的钱，保护环境，促进你的健康。
这是因为动物产品会导致过量的温室气体、水的使用和土地退化(
植物性蛋白质比如豆类、扁豆和豆腐，每盎司的价格通常不到肉类的一半。例如，2022年2月干豆的平均价格为每磅1.55美元，而碎牛肉的平均价格为每磅4.63美元。7）.
当然，并不是每一种素食都是如此——坚果奶的价格往往比普通的要高得多牛奶例如，但是，如果方法得当，用植物代替动物产品可以帮助削减开支。
还没准备好不吃肉?
试着用肉和豆类、蘑菇或扁豆的一半和一半的混合物来吃。这个方法在你使用碎肉的任何时候都很有效，比如玉米饼、砂锅菜或意大利面酱。
在第一次世界大战和第二次世界大战期间，“胜利花园”倡议鼓励人们自己种植粮食，以降低成本，减轻工业粮食系统的压力。这些天,种植花园仍能带来这些好处(8）.
取决于你种植了多少粮食，你的劳动成果可能能够以最低的成本补充你的膳食。
与此同时，没有什么比自家后院种植的食物更本地化(或应季)了。
不出所料，一项研究发现，家庭园艺可以显著减少家庭温室气体排放总量。同时，如果你堆肥你可以把食物残渣丢到花园，这样就可以减少垃圾的填埋量。9）.
虽然园艺很费时，但你也应该把它作为一种缓解压力的方法。一项研究发现，每周去花园两次可以增强人们的健康和幸福感，同时减少压力。10）.
