香菇是世界范围内最受欢迎的蘑菇之一。

他们珍视他们的丰富、味道鲜美和多样化的健康益处。

香菇中的化合物可能有助于对抗癌症,提高免疫力,并支持心脏健康。

本文解释了所有你需要知道的关于香菇。

香菇是产于东亚的食用菌。

他们晒黑棕色,帽,增长2到4英寸(5和10厘米)。

而通常喜欢吃蔬菜、香菇真菌自然生长在腐烂的硬木树。

大约83%的香菇生长在日本,尽管美国、加拿大、新加坡和中国也生产(1)。

你可以找到他们新鲜的,干,或者在不同的膳食补充剂。

总结

香菇是brown-capped蘑菇全世界用于食品和补品。

香菇是低热量。他们也提供大量的纤维以及B族维生素和某些矿物质。

4干香菇的营养成分(15克)是( 2 ):

  • 热量:44
  • 碳水化合物:11克
  • 纤维:2克
  • 蛋白质:1克
  • 核黄素:每日价值的11% (DV)
  • 烟酸:11%的DV
  • 铜:39%的DV
  • 维生素B5:33%的DV
  • 硒:10%的DV
  • 锰:9%的DV
  • 锌:8%的DV
  • 维生素B6:7%的DV
  • 叶酸:6%的DV
  • 维生素D:6%的DV

另外,香菇含有许多相同的氨基酸,肉(3)。

他们还拥有多糖,萜类、甾醇类和脂类,其中一些有免疫促进剂,降胆固醇,抗癌效果(4)。

香菇中生物活性化合物的数量取决于在蘑菇生长的地方,储存和准备(3)。

总结

香菇是低热量。他们还提供了许多维生素、矿物质和其他促进健康的化合物。

香菇有两个主要用途——食品和补品。

香菇,全食超市

你可以用新鲜和干香菇,虽然干的是稍微更受欢迎。

干香菇有鲜味这是比新鲜时更加激烈。

可以被描述为开胃菜或肉的鲜味味道。通常被认为是第五味道,除了甜,酸,苦、咸。

干和新鲜香菇都用于煎炸、汤、炖菜等菜肴。

香菇作为补充

香菇一直用于中药。他们也是日本的医学传统的一部分,韩国,俄罗斯东部(4)。

中药里,香菇被认为促进健康和长寿,以及促进血液循环。

研究表明,一些生物活性化合物的香菇可以预防癌症和炎症(4)。

然而,许多研究已经完成的动物或试管,而不是人。动物研究中经常使用的剂量远远超过那些人们通常会从食物或补充。

此外,许多市场上的蘑菇基材制作的补充剂没有检测能力(5)。

尽管拟议的好处是有前途的,更多的研究是必要的。

总结

香菇使用有着悠久的历史,作为一个食品和补充。

香菇可以增强心脏健康。例如,他们有三个成分,可以帮助降低胆固醇(3, 6 , 7 ):

  • Eritadenine。这种化合物可以抑制一种酶参与生产胆固醇。
  • 固醇。这些分子帮助阻止胆固醇在肠道吸收。
  • β葡聚糖。这种类型的纤维降低胆固醇。

高血压的老鼠的一项研究发现,香菇粉预防血压的增加( 8 )。

吃高脂肪食物的老鼠在实验室研究证明这些给定的香菇发达减少脂肪在肝脏,减少斑块在动脉壁,降低胆固醇水平比那些不吃蘑菇( 9 )。

不过,这些影响人类研究之前需要确认可靠的结论。

总结

几个化合物香菇帮助降低胆固醇,可以减少你患心脏病的风险。

香菇也可能有助于加强你的免疫系统。

一项研究给人们两个每天干香菇。一个月以后,他们的免疫标记和改善炎症水平下降( 10 )。

这种免疫效应可能是部分原因是一个在香菇多糖( 11 )。

而人的免疫系统削弱年龄老鼠的一项研究发现,从香菇中帮助扭转一些与年龄相关的免疫功能下降( 12 )。

总结

经常吃香菇可以帮助提高你的免疫系统。

在香菇多糖也有一个抗癌效果( 13 , 14 )。

例如,多糖香菇多糖辅助治疗肿瘤通过激活免疫系统(15, 16 )。

香菇多糖可以抑制白血病细胞的增长和传播( 17 )。

在中国和日本,使用一种可注射的香菇多糖与化疗和其他主要癌症治疗改善免疫功能和胃癌患者的生活质量( 18 , 19 )。

然而,证据是不够的,以确定是否吃香菇对癌症有任何影响。

总结

香菇多糖是香菇多糖,可能有助于对抗癌症。

香菇也可以帮助抵抗感染和促进骨骼健康。

有前途的抗菌和抗病毒效果

香菇中几个化合物有抗菌、抗病毒和抗真菌效果( 18 ,20.)。

抗生素耐药性的增长,一些科学家认为重要的是要探讨香菇的抗菌潜力( 21 )。

说,而孤立的化合物显示抗菌活性在试管中,吃香菇对病毒不太可能有任何影响,细菌或真菌感染。

可以加强你的骨头

蘑菇是唯一的天然植物来源的维生素D。

你的身体需要维生素D强健骨骼,但很少包含这个重要的营养食物。

蘑菇的维生素D水平取决于他们是如何增长。当暴露于紫外线,他们开发更高水平的这种化合物。

在一项研究中,老鼠低钙,low-vitamin-D饮食出现症状的骨质疏松症。相比之下,那些给予钙和UV-enhanced香菇提高骨质密度( 22 )。

然而,请记住,香菇提供维生素D2。这是一个劣质的形式与维生素D3相比,这是富含脂肪的鱼类和其他动物的食物。

总结

香菇中的化合物有抗菌性,虽然你可能从吃蘑菇本身中获得好处。维生素D水平较高的香菇可以增进你的骨密度。

大多数人可以安全地食用香菇,尽管一些可能发生的副作用。

在极少数情况下,人们可以开发一个皮疹吃或处理生香菇( 23 )。

这种情况称为香菇皮炎,被认为是引起的香菇多糖( 24 )。

此外,长期使用蘑菇粉提取可能导致其他副作用,包括胃部不适和对阳光敏感( 25 , 26 )。

一些还声称,蘑菇的嘌呤含量高会导致痛风患者的症状。尽管如此,研究表明,吃蘑菇有关降低患痛风病的风险( 27 )。

总结

香菇可能会导致一些副作用,如皮疹。香菇提取物也可能导致消化问题,增加了对阳光敏感。

蘑菇有鲜味独特的艺术风格,可以使时特别有用素食者菜肴。

干香菇经常出售。在烹饪之前,浸泡在热水软化。

选择最好的标本,寻找卖的整体,而不是切成片。帽子应该厚与深度,白鳃。

当烹饪新鲜的香菇,去除茎,仍艰难甚至在烹饪。保存蔬菜的茎在冰箱里的股票。

你可以煮香菇其他蘑菇。这里有一些建议:

  • 炒香菇用水煮蔬菜和服务蛋。
  • 将它们添加到面食或炒菜。
  • 用它们来做一个美味的汤。
  • 烤脆的零食或配菜。
总结

您可以用水化、干或新鲜的香菇。他们添加一个美味,可口的味道的食物。

香菇使用有着悠久的历史,作为一个食品和补充。

而研究对健康有很多益处,这些蘑菇是有前途的,很少有人类研究存在。

然而,香菇低热量含有许多维生素,矿物质和植物生物活性化合物。

总的来说,他们是一个优秀的除了你的饮食。