生食饮食法早在19世纪就有了，但近年来越来越受欢迎。
它的支持者认为，主要食用生食对人体健康是理想的，有很多好处，包括减肥和更好的整体健康。
然而，健康专家警告说，以生食为主可能会导致负面的健康后果。
这篇文章回顾了生食饮食的优点和缺点，以及它是如何工作的。
生食饮食，通常被称为生食主义或生素食主义，主要或完全由生的和未加工的食物组成。
如果一种食物从未被加热超过104-118°F(40-48°C)，它就被认为是生的。它也不应该被精炼，巴氏杀菌，用杀虫剂处理或以其他任何方式加工。
相反，饮食允许几种替代的制备方法，如榨汁、拌匀、脱水、浸泡、发芽。
与纯素食主义类似，生食饮食通常是植物性的，主要由水果、蔬菜、坚果和种子。
虽然大多数生食饮食完全是植物性的，但有些人也吃生鸡蛋和奶制品。不太常见的是，生鱼和生肉也可能包括在内。
此外，生食饮食中通常不鼓励服用补充剂。支持者经常声称这种饮食会给你所需的所有营养。
支持者还认为，烹饪食物对人体健康有害，因为它破坏了食物中的天然酶，降低了食物的营养成分，降低了他们认为存在于所有生的或“活的”食物中的“生命力”。
人们遵循生食饮食，因为他们相信它有好处，包括减肥，增强活力，增加能量，改善慢性疾病，改善整体健康和减少对环境的影响。
简介:生食饮食主要由未经加工或加热到一定温度的食物组成。
要遵循生食饮食法，确保你吃的食物中至少有75%是生的。
大多数生食饮食主要由水果、蔬菜、坚果和种子组成。谷物和豆类也经常被允许食用，但通常需要在食用前浸泡或发芽。
吃的食物
- 所有新鲜水果
- 所有生蔬菜
- 生坚果和种子
- 生谷物和豆类，发芽或浸泡
- 干果和肉类
- 坚果牛奶
- 生坚果酱
- 冷榨橄榄油和椰子油
- 发酵食品，如泡菜和酸菜
- 海藻
- 豆芽
- 生鸡蛋或奶制品，如果需要的话
- 生肉或鱼，如果需要的话
避免食用的食物
- 熟水果，蔬菜，肉类和谷物
- 烤的东西
- 烤坚果和种子
- 精制油
- 食盐
- 精制糖和面粉
- 巴氏杀菌果汁和乳制品
- 咖啡和茶
- 酒精
- 意大利面
- 糕点
- 芯片
- 其他加工食品和零食
简介:生食饮食法由从未煮过的食物组成。不建议食用加工食品和精制食品。
生食饮食的支持者认为，食用大部分或全部生食对人体健康是理想的。
然而，就像许多生食饮食背后的核心信念一样，这一想法并没有科学依据。
事实上，研究表明熟的和生的食物都对健康有益。
生食饮食不鼓励烹饪的主要原因之一是，人们相信烹饪会破坏食物中的天然酶。这种饮食的倡导者认为，这些酶对人体健康和消化至关重要。
高温确实会导致大多数酶变性——也就是说，分解或改变形状。然而，许多酶在胃的酸性环境中会发生变性(1，
事实上，身体已经产生自己的酶，以促进化学过程，包括消化和能量生产(
生食饮食法背后的另一个核心观点是，烹饪会破坏食物的营养成分。
烹饪确实会减少食物中的某些营养成分，尤其是水溶性的维生素C和维生素B (4，
然而，烹饪实际上增加了其他营养素和抗氧化剂的可用性，如番茄红素和β -胡萝卜素(
烹饪也有助于灭活或破坏食物中的一些有害化合物。例如，烹饪谷物和豆类会减少凝集素和植酸．大量摄入会阻碍身体吸收矿物质(
此外，烹饪也能杀死有害细菌(
由于这些原因，吃各种生的和熟的食物是很重要的。想要了解更多生食和熟食的好处，请查看这篇文章．
简介:生的食物并不比熟食更健康。烹饪减少了一些营养物质，但增加了另一些营养物质。它还能破坏某些有害化合物并杀死细菌。
生食饮食有一些积极的方面。主要是在新鲜水果和蔬菜中含量很高。它还包含了其他高营养的食物纤维．
值得赞扬的是，生食饮食限制了已知的对健康不利的食物的摄入，如果你吃得太多，比如加工过的垃圾食品和添加糖．
此外，生食饮食几乎可以保证减肥因为它的热量很低。然而，尽管如此，生食饮食也有很多缺点。
当一个人从主要是煮熟的饮食转向主要是生的饮食时，他们的卡路里摄入量可能会急剧减少。有些人可能觉得不可能吃足够的生食物来满足他们每日所需的热量(12，
这部分是因为水果和蔬菜虽然健康，但不能提供足够的卡路里或蛋白质来构成饮食的大部分。
此外，烹饪可以提高食物的消化率，让你的身体更容易从中获取卡路里和营养。在某些情况下，你的身体从生的食物中获得的卡路里要少得多(
烹饪还能增加身体吸收的某些营养物质和抗氧化剂(
最后，生食往往是营养不平衡的，因为它们必须主要由脂肪或水果组成，以满足卡路里的需求(
这意味着生食可能不仅缺乏卡路里，而且缺乏某些维生素、矿物质和蛋白质(
简介:生食饮食由健康食品组成，可能会导致减肥，但它们通常热量和某些营养成分过低。
就像大多数支持生食饮食的信念一样，许多所谓的健康益处并没有证据支持。
一些研究发现生食饮食对健康有积极的影响，但很多研究发现它有负面影响。
一项对食用生食的人的研究发现，生食可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。然而，它也降低了“健康的”高密度脂蛋白胆固醇水平，并导致许多人缺乏维生素b12。16）.
另一项研究发现，长期食用生食的人患蛀牙的风险增加(
然而，研究始终发现生食饮食与体重减少有关身体脂肪．
一项对长期食用生食的参与者的研究发现，生食与身体脂肪的大量减少有关。12）.
改吃生食后，男性平均减重21.8磅(9.9公斤)，女性平均减重26.4磅(12公斤)。然而，研究中也有15%的男性和25%的女性体重过轻。
此外，采用这种饮食法的女性中有70%经历了月经周期不规律。近三分之一的女性出现了闭经，这意味着她们停止了月经，这可能是体重过轻的后果。
另一项小型研究发现，人们遵循原始素食摄入的卡路里和体脂明显低于不遵循这种饮食的人。尽管如此，他们的蛋白质、钙和维生素D摄入量也很低(
同一项研究发现，遵循生素食饮食的参与者骨量较低，这可能是由于低热量和低热量蛋白质的摄入（
总的来说，生食饮食可能会导致体重减轻，甚至改善一些健康指标，如血脂。但尽管如此，这种饮食对健康的负面影响的显著风险超过了潜在的好处。
简介:有证据表明，生食饮食与减脂有关。然而，它们也与严重的负面健康后果有关，负面影响大于积极影响。
生食饮食可以根据允许的食物和节食者的食物偏好而有所不同。
如果你决定尝试生食饮食，这里有一个例子，一个星期的100%生食素食可能会是什么样子。
第一天
第二天
第三天
- 早餐:隔夜燕麦片加水果和坚果
- 小吃:西兰花和生鹰嘴豆泥
- 小吃:生甘薯片和水果
- 晚餐:波多贝罗塞蘑菇
第四天
- 早餐:水果盘
- 午餐:无花果和坚果沙拉
- 小吃:香蕉和生果仁黄油
- 晚餐:生烤宽面条
第五天
第六天
- 早餐:浸泡燕麦和浆果
- 午餐:牛油果和水果沙拉
- 小吃:切片甜椒和葵花籽
- 晚餐:生的蔬菜寿司还有切碎的蔬菜
第七天
- 早餐:生香蕉煎饼和水果
- 午餐:生南瓜汤
- 小吃:橙子片和坚果
- 晚餐:羽衣甘蓝蘑菇沙拉
在短期内，生食饮食不太可能造成重大的健康问题。
然而，如果你长期遵循这种饮食，你可能会出现问题。
以生食为主的饮食很难获得足够的卡路里、蛋白质以及某些维生素和矿物质。
有些人可能无法从这种饮食中获得足够的卡路里。证据还表明，饮食中生食的比例越大，负面影响的风险就越高(12）.
除非你服用补充剂，否则随着时间的推移，你可能会因为体内的维生素和矿物质储备耗尽而出现营养不足的问题。维生素B12和维生素D尤其难以从生素食中获得。
然而，即使是营养补充剂也不能弥补饮食中热量和蛋白质的缺乏。
此外，当你食用生食物时，接触食源性疾病的风险也会增加(
如果生乳制品、鸡蛋或肉类是你饮食的一部分，这尤其正确。营养专家总是建议人们只有在完全煮熟或经过巴氏消毒的时候才吃这些食物(
最后，生食饮食可能具有挑战性，原因有几个。
首先，食物的选择非常有限，不吃熟食就很难出去吃饭或和朋友一起吃饭。
不吃熟食也意味着食物的制备方法非常有限，所以生食饮食会变得无聊。许多人也发现只吃冷的食物是不可取的。
最后，买这么多新鲜的有机农产品可能很贵，更不用说计划和准备的时间了。
简介:生食饮食在短期内可能是无害的，但如果长期坚持，可能会产生负面影响。
新鲜的，生的食物是有价值的一部分健康饮食．然而，好东西也有可能过犹不及。
烹饪对于使某些食物和营养物质更易消化很重要。
完全或大部分生的饮食可能会导致体重减轻，但也很难满足你的营养需求。
最后，吃熟的和生的食物对你的健康是理想的。
