是植物性黄油健康吗?营养和比较的结果如何

营养

鉴于他们主要由植物的精油,植物性黄油通常是高热量和脂肪。

地球平衡是原始的和更受欢迎的品牌之一的素食黄油。一汤匙(14克)品牌的素食黄油棒提供了( 6 ):

• 热量:One hundred.
• 胆固醇:0毫克
• 总脂肪:11克
• 饱和脂肪:3.5克
• 单不饱和脂肪酸:5克
• 多不饱和脂肪:2.5克
• 钠:120毫克

地球平衡素食黄油棒是由棕榈的混合水果、菜籽油、豆油、亚麻、橄榄油和也含有盐、天然香料,大豆蛋白、大豆卵磷脂、乳酸和红木提取(颜色)( 6 )。

注意营养是很重要的内容,特别是脂肪酸组成、植物性黄油可以有所不同,这取决于类型的油和添加剂使用。

总结

大多数植物性黄油高卡路里和脂肪总量。脂肪中发现素食黄油的类型取决于每个产品的成分。

潜在的好处

作为植物性黄油是由植物的油和自由的动物产品,使用这些产品可能对你的健康和环境带来一些好处。

富含单不饱和脂肪

单不饱和脂肪是一个只有一个双键的不饱和脂肪类型的化学结构。他们经常发现在植物的油和坚果( 7 )。

饮食富含单不饱和脂肪对心脏健康与福利,血糖控制和体重( 7 , 8 , 9 )。

事实上,几项研究已经发现,取代饱和脂肪和不饱和脂肪的饮食与肥胖和心脏病的风险降低( 10 , 11 , 12 , 13 )。

一些vegetable-derived油含有丰富的单不饱和脂肪来源,如橄榄油和鳄梨油、植物性黄油往往是单一不饱和脂肪含量高于传统乳制品奶油( 6 , 14 )。

低饱和脂肪

相比与普通黄油、植物性黄油通常较低饱和脂肪( 6 , 14 )。

尽管普遍建议,研究没有发现了大量的饱和脂肪摄入量之间的联系和慢性疾病如心脏病或中风的风险( 15 , 16 , 17 )。

然而,研究表明,饱和脂肪会增加心脏病的风险因素,包括低密度脂蛋白(坏的)胆固醇,低密度脂蛋白(坏的管理者),高密度脂蛋白胆固醇(好)的比率,和水平的蛋白质称为载脂蛋白B(飞机观测)( 18 , 19 )。

还有担心高饱和脂肪的摄入量可能增加标记的炎症,与一些慢性疾病的风险增加。然而,还需要更多的研究( 20. , 21 , 22 , 23 )。

相比之下,植物性饮食与降低心脏病和慢性炎症的风险( 24 , 25 , 26 , 27 )。

还需要更多的研究在饱和脂肪的作用对整体健康,值得注意的是,一些植物的精油,如椰子和棕榈油,含有丰富的饱和脂肪来源。

因此,一些植物性黄油比其他人可能含有大量的饱和脂肪。

对环境更好

减少摄入的动物产品和采用更植物性饮食模式对环境与利益有关,如减少温室气体排放和土地和水资源的使用( 4 )。

一个63年的研究发现,从传统的西方饮食转向可持续的,植物性饮食模式可能导致减少20 - 30%的温室气体排放和土地使用( 4 )。

然而,棕榈油,这主要来自Elaeis guineensis树的生长在非洲西部和西南地区,发现在一些植物性黄油,是有争议的。

增加了对石油的需求已被证明有几个对环境的负面影响,包括砍伐森林和野生动物多样性的损失( 28 , 29日 )。

不过,组织可持续棕榈油圆桌会议(棕榈油)致力于设法使棕榈油生产更加环保和可持续。

如果你担心棕榈油的环境影响,一定要寻找的产品是免费的手掌或棕榈仁油。

方便的替换

尽可能多的产品设计有一个味道和口感类似于普通黄油、植物性黄油时可以方便的素食替代吐司和烹饪。

他们也可以是一个很好的黄油替代人乳糖不耐或者对奶制品过敏。这些产品都是素食主义者,他们也适合那些对鸡蛋过敏,鱼或贝类。

然而,重要的是要注意,黄油中扮演着重要的角色在最后的烘焙食品的质地和味道和糕点由于其含水量和独特的化学性质。

幸运的是,有植物性黄油已经有类似的影响在发酵生产。如果你打算用素食黄油代替普通黄油食谱,一定要研究品牌或产品将最好的工作。

总结

植物性黄油通常是低饱和脂肪和高有益心脏健康的不饱和脂肪,而普通黄油。根据产品不同,素食时可以方便的替代黄油烹饪和烘焙。

缺点考虑

当购买植物性黄油,同样重要的是要考虑任何潜在的负面影响,如原料的质量、ω- 6的内容,和价格。

可能是高度加工

与其他植物一样像燕麦牛奶或替代方案素食奶酪,有些产品是比其他人更高度加工。

观察性研究表明,饮食高加工食品往往低于重要的营养物质,可能会增加你的肥胖和心脏病的风险( 30. , 31日 , 32 )。

购物时对植物性黄油,寻找产品低高度精制油和免费的人工添加剂,如防腐剂、色素和风味。

此外,植物性黄油不提供大量的必需营养素,仍然使用这些产品适度是很重要的健康饮食作为整体的一部分。

可以高ω- 6脂肪酸

除了含有单一不饱和脂肪,许多素食黄油产品中使用的植物油富含多不饱和脂肪,特别是ω- 6脂肪酸。

ω- 6和ω- 3脂肪酸是两种类型的多不饱和脂肪,你的身体不能做自己。因此,你必须通过饮食获得它们。

虽然这两种类型的脂肪是重要的,但低w - 3脂肪酸的饮食富含油类的出现提升了水平的炎症( 33 , 34 )。

研究发现植物油的主要贡献者之一摄入ω- 6饮食( 35 , 36 )。

因此,帮助鼓励这些必不可少的脂肪的平衡,确保还包括植物性来源的ω- 3脂肪酸,如芡欧鼠尾草种子、亚麻种子,在你的饮食和海藻类油,定期( 37 , 38 , 39 )。

如果你不严格素食,富含脂肪的鱼类如鲑鱼和沙丁鱼还优秀的ω- 3脂肪酸的来源( 37 )。

可能会更贵

植物性黄油的另一个潜在的缺点是,它可能更昂贵的比普通黄油。

而一些品牌更具有价格竞争力,其他人可以近两倍的价格普通黄油。此外,一些品牌可能比其他人更难以找到。

因此,根据你的位置和预算,你选择植物性黄油产品可能是有限的。

可以包含潜在的过敏原

虽然植物性黄油是一个不错的选择对于那些对奶制品过敏或乳糖不耐症,他们仍可能包含其他可能过敏原。

特别是,这些黄油可能含有大豆、坚果或面筋。

例如,Miyoko厨房培养素食黄油不适合那些对坚果过敏,因为它是用腰果。

如果你有一个食物过敏,重要的是要检查为可能的过敏原成分列表。

总结

植物性黄油富含ω- 6脂肪酸,和一些可能比其他人更高度加工。此外,某些品牌可以更昂贵,很难找到。有些还含有食物过敏原。

植物性黄油与普通黄油

植物性黄油是相似的普通黄油的热量和脂肪含量。

这里有一个营养的比较1汤匙(14克)的无盐黄油和地球相同服务的平衡素食黄油棒( 6 , 14 ):

黄油也是一种很好的来源的维生素a, 1汤匙(14克)提供每日价值的11% (DV) ( 14 )。

植物性营养,主要的区别和普通黄油是植物性黄油不含胆固醇,饱和脂肪含量一般较低,高更健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪( 6 , 14 )。

尽管植物性黄油包含一个更健康的脂肪酸,它们只是普通黄油一样高热量。因此,吃太多会导致过度的热量摄入和可能体重增加随着时间的推移。

此外植物性黄油可能钠含量高于无盐黄油,根据品牌。

总的来说,植物性黄油通常提供健康类型的脂肪。然而,当他们不应该是饮食中热量的主要来源,选择植物性在普通黄油就不太可能显著影响你的健康。

此外,许多植物性黄油产品深加工和包含精制油,可能是炎症。相反,黄油通常是由奶油和盐。

因此,根据您选择的产品,黄油可能更少的处理选项。当然,这并不意味着没有选择更健康的植物性黄油。寻找用更少的油处理和人工添加剂产品。

此外,重要的是要考虑你打算使用黄油,植物性黄油的味道和质地并不总是能够完全复制那些普通黄油。

总结

虽然各有利弊,植物和普通黄油都是高热量的食物,应该适量使用和整体健康的饮食。

常见的植物性黄油品牌

虽然地球平衡是最初的素食黄油替代品牌之一,它是唯一的选择在杂货店。

下面是一些常见的植物性黄油品牌在商店或在线你可以找到:

• 地球的平衡
• Califia农场植物黄油
• 国家缸植物黄油
• 抢劫者项目黄油传播
• 我不能相信它不是黄油的素食主义者
• 有机黄油融化
• Milkadamia盐黄油传播
• Miyoko厨房培养素食黄油
• Om的家庭替代市面上黄油
• 旅行不含酪蛋白的盐生奶油
• Wildbrine欧洲式的腰果黄油

总结

有很多植物性黄油品牌。

额外的素食黄油替代品

而植物性黄油是一种方便的方法来模拟的口感和质地黄油烤面包或烹饪,还有其他更有营养素食替代品。

例如,捣碎的鳄梨富含一些基本的维生素和矿物质并提供三明治和面包奶油质地。它也可以用作黄油替代品时某些巧克力烘焙食品像巧克力蛋糕( 40 )。

当烘焙和烹饪,其中一个更健康的替代品:

• 苹果酱
• 鳄梨
• 捣烂的香蕉
• 南瓜泥
• 最小加工油,如鳄梨,椰子或特级初榨橄榄油

作为传播吐司或者三明治,试试这些植物性原料:

• 鳄梨或鳄梨酱
• 芝麻酱
• 坚果或种子黄油
• 素食酱
• 橄榄泥
• 鹰嘴豆泥

总结

除了素食黄油产品外,还有其他更少的处理,更有营养的植物性黄油替代品纳入你的三餐和烘焙食品。

底线

植物性黄油是一个素食主义者替代普通牛奶黄油。

一般来说,植物性黄油产品低饱和脂肪和不饱和脂肪含量高于普通黄油。他们也可能对环境更好。

然而,一些品牌比其他人更高度加工。因此,重要的是要选择含有更少的精制油和人工添加剂。

此外,某些产品可能更昂贵或很难找到比普通黄油。

总的来说,植物性黄油是重要的营养高热量低的食物。因此,最好的适度消费这些产品和从营养获得大量的卡路里,整个食物,如水果,蔬菜,坚果和豆类。