许多人担心食品中农药。

农药是用来减少损害作物和杂草,啮齿动物、昆虫、细菌,这就增加了收益率的水果,蔬菜和其他作物。

本文重点介绍农药残留,农药发现表面上的水果和蔬菜当他们购买杂货。

它探讨了最常见的类型的杀虫剂用于现代农业和他们的残留是否影响人类健康。

在最广泛的意义上,农药化学物质被用来控制任何可能侵犯或损害农作物的生物,食品商店和房屋。

因为有很多种潜在的害虫,有几种杀虫剂。以下是一些例子:

  • 杀虫剂。这些农药减少破坏和污染的种植和收获庄稼的昆虫和它们的卵。
  • 除草剂。也被称为除草剂,除草剂提高作物产量。
  • 灭鼠灵的。这些都是重要的破坏和污染控制作物的害虫虫鼠的疾病。
  • 杀真菌剂。这种类型的农药对于保护尤为重要收获作物和种子从真菌腐朽。

多年来,农药的使用在很大程度上是不受监管的。然而,农药对环境和人类健康的影响一直受到更严格的审查《寂静的春天》出版以来,雷切尔·卡森在1962年。

理想的农药会破坏其目标害虫对人体不会造成任何负面影响,对非靶标植物,动物,和环境。然而,使用农药并不完美,他们会有健康和环境影响。

总结

农药目标摧毁害虫没有负面影响人类和环境。农药得到更好的随着时间的推移,但没有一个是完美的提供虫害控制没有副作用。

杀虫剂可能合成,这意味着他们在工业实验室,或有机。

有机农药,或者生物农药,是天然的化学物质,但它们可能在实验室复制用于有机农业。

化学合成农药

化学合成农药的设计:

  • 是稳定的
  • 保质期过得好吗
  • 很容易传播

他们也设计成有效的针对害虫和低毒性对水生动物和环境。

类的合成杀虫剂包括以下(1):

  • 有机磷酸酯类。这些杀虫剂目标神经系统。他们中的一些人被禁止或限制由于意外的风险。
  • 氨基甲酸盐。这种类型的杀虫剂影响神经系统类似于有机磷但更少的有毒,影响磨损更快。
  • 拟除虫菊酯。这些影响神经系统和laboratory-produced版本中发现的天然农药菊花。
  • 有机氯。这些杀虫剂包括滴滴涕(DDT),很大程度上是禁止或限制由于对环境的负面影响。
  • 烟碱类。这种类型的杀虫剂用于树叶和树木和目前正在审查由环境保护署(EPA)意外伤害蜜蜂的报告。
  • 草甘膦。也被称为一个产品叫,这种除草剂已成为重要的农业转基因作物。

有机或生物农药

有机农业利用生物农药、天然农药化学物质,在植物进化而来。

有太多类型轮廓,但环境保护署发布了一份生物农药登记。

同时,美国农业部的维护国家列表通过合成和限制有机农药。

这里有几个重要的有机农药的例子:

  • 鱼藤酮。这是一个与其他有机农药杀虫剂结合使用。它是自然产生的甲虫威慑一些热带植物和鱼是出了名的有毒。
  • 硫酸铜。这个农药破坏真菌和一些杂草。虽然列为生物杀虫剂,它是工业生产和物质都对人体和环境的高水平。
  • 园艺油。这是指石油从各种植物提取物抗虫效果。这些有不同的成分和潜在的副作用。一些可以像蜜蜂伤害益虫( 2 )。
  • Bt毒素。由细菌和对几种有效的昆虫、Bt毒素已经引入某些类型的转基因生物体(GMO)作物。

这个列表并不全面,但它说明了两个重要的概念。

首先,“有机”并不意味着“无农药。“相反,它是指专门类型的杀虫剂,发生在性质和使用,而不是合成杀虫剂。

第二,“自然”并不意味着“无毒。“就像合成农药、有机农药还可以对你的健康和环境有害。

总结

合成杀虫剂是实验室创建的。有机或生物农药在自然产生,但是可能在实验室复制。尽管自然,这些对人类或环境并不总是安全的。

使用多个类研究理解水平的农药是有害的。

一些例子包括测量水平的人不小心接触到太多的农药,动物试验,研究了长期健康的人在他们的工作使用杀虫剂。

这个信息相结合来创建安全暴露极限。

例如,最低剂量的农药导致即使是最微妙的症状被称为“最低观察不利影响的水平,”或LOAEL。“没有观察到的不利影响水平,”一词或科学,有时也使用( 3 )。

世界卫生组织等机构,欧洲食品安全局,美国农业部和食品药品监督管理局曝光使用此信息来创建一个阈值被认为是安全的。

要做到这一点,他们添加一个额外的安全缓冲通过设置阈值低100 - 1000倍比LOAEL或科学( 3 )。

总结

一些监管机构建立农药在食品供应的安全限制。这些限制是非常保守的,限制农药次数低于最低剂量造成伤害。

有几个问题的工具和程序用于确定安全限制农药使用。

首先,一些研究人员指出,监管机构往往依赖于不完整或不一致的数据建立农药安全限制(4)。

根据一个报告,美国环保署原定毒死蜱的科学,一个有争议的杀虫剂,在0.03毫克/公斤。然而,另一个使用额外的数据分析后省略了从最初的报告中,研究人员认为正确的,科学是低得多,在0.014毫克/公斤(5)。

许多监管当局还取决于数据提供资助的研究来确定毒性水平,这常常会误导和偏见可能有更高的可能性( 6 )。

农药安全限制的另一个问题是,一些农药合成和有机-含有重金属如铜,而随着时间的推移积累在体内。

事实上,一项研究在162年人们发现葡萄园农民高出2 - 4倍水平的铅等重金属,血液中锌和铜由于杀虫剂的使用与对照组相比 7 )。

另一方面,土壤在印度的一项研究发现,杀虫剂的使用不会导致更高水平的比不含农药的土壤重金属(8)。

另一个批评是,一些更微妙的,慢性健康影响农药可能不会被研究用于建立安全的类型限制。

出于这个原因,持续监测健康状况组与异常高曝光帮助完善法规是重要的。

违反这些安全阈值相对少见。加拿大的一项研究评估草甘膦的数量在3188年样本的水果,蔬菜,谷物,和婴儿食品,发现只有1.3%的人超过最大残留水平(9)。

此外,欧盟2015年的一份报告发现,97.2%的食物样本是免费的可量化的农药残留或在法律允许的数量(10)。

总结

农药安全限制往往使用不完整的数据或资助的研究。尽管还需要更多的研究,杀虫剂的使用也可能导致重金属在体内的积累,和其他农药的长期健康影响可能很难检测到。

合成和有机生物农药有害健康影响剂量高于一般水果和蔬菜中找到。

例如,一检查发现农药接触可能会导致更高的患帕金森病的风险和可能会改变特定基因的发展( 11 )。

同样,七个方面的分析研究还发现农药接触可能与阿尔茨海默病的风险增加( 12 )。

更重要的是,一些研究也表明,杀虫剂的使用可能与某些类型的癌症。

根据一项研究在30000多个女性配偶的农药涂抹器,增加接触有机磷与更高的风险与荷尔蒙相关的癌症,如乳腺癌、甲状腺和卵巢癌( 13 )。

另一个对人类、动物和试管研究也有类似的发现,报道,接触有机磷农药像马拉松,terbufos,毒死蜱可能与患乳腺癌的风险更高( 14 )。

一些研究还发现,杀虫剂的使用可能与其他类型的癌症的风险增加,包括前列腺癌、肺癌和肝癌( 15 , 16 , 17 )。

总结

增加接触杀虫剂可能与患帕金森病的风险更高,阿尔茨海默病,几种类型的癌症。

研究表明,农药的使用会对孩子有一些负面影响。

事实上,儿童意外暴露在高浓度的农药与癌症相关,注意缺陷多动障碍(ADHD)和自闭症(18, 19 )。

另外,据他的一篇书评,甚至低水平的农药暴露可能会影响神经和儿童行为发展( 20. )。

年长的一项研究,涉及1139名儿童发现了50 - 90%的机会增加ADHD患儿尿中浓度最高的杀虫剂与尿液最低的水平( 21 )。

在这项研究中,目前尚不清楚的农药检测尿液从生产或其他环境因素,如住在一个农场附近。

另一项研究表明,产前暴露于某些类型的杀虫剂与孤独症谱系障碍的机会更高,尤其是暴露发生在生命的第一年( 22 )。

另一方面,2013年的一项研究显示350年没有负面健康影响婴儿尿液农药水平较高的女性在怀孕期间,与母亲相比,农药含量较低( 23 )。

总结

一些研究表明,农药接触可能会导致更大的几率被诊断出患有癌症,多动症,自闭症谱系障碍,尽管还需要更多的研究。

世界卫生组织开发了一种农药的全面审查。( 24 )。

一项研究显示,3%的波兰苹果含有农药含量高于法律限制农药在食品安全。然而,水平不够高,足以造成伤害,甚至在孩子。( 25 )。

由欧盟发表的评论中,大约有2.8%的食物样本测试包含农药残留超过法律允许的数量(10)。

同样,加拿大的一份报告发现,1.3%以上的食品样品测试的最大草甘膦残留水平(9)。

不过,因为有几个问题与安全限制监管组织建立,目前尚不清楚农药在食品的数量如何影响长期健康。

农药的水平可以减少烹饪或加工的食物。剥落或减少水果和蔬菜也可以从外层皮肤去除农药残留,尽管它可能会减少营养价值( 26 , 27 )。

2010年评审一项研究发现,农药含量降低10 - 80%由多种烹饪和食品加工方法( 28 )。

另一项研究发现,与自来水洗(即使没有特殊的肥皂或洗涤剂)减少农药的水平60 - 70% ( 29日 )。

不过,用水洗涤生产可能不是最有效的方法去除农药残留,农药常常深入渗透到水果和蔬菜并且可能需要使用商业清洁解决方案( 27 , 30. )。

总结

常规生产的农药水平几乎总是低于他们的安全限制。它们可以进一步减少了烹饪、处理或剥落的食物。

不足为奇的是,有机农产品低水平的化学合成农药,转化为体内合成农药水平较低( 31日 )。

超过4400名成年人的一项研究显示,那些报告至少适度使用合成农药水平较低的有机农产品尿液中( 32 )。

然而,有机农产品含有较高水平的生物杀虫剂。

一个年长的橄榄和橄榄油使用有机农药的研究发现增加水平的生物农药鱼藤酮,azadirachtin、除虫菊酯,铜杀菌剂(33)。

这些有机农药也有负面的环境影响,在某些情况下,比合成的替代品( 34 )。

一些人认为合成农药可能会随着时间的推移更有害,因为他们是为了有一个更大的货架寿命和身体和环境中也许会持续更长时间。

有时这是真的。然而,有多个有机农药的例子,坚持只要比普通合成农药(或更长时间35)。

一个相反的观点是有效的有机生物农药通常低于合成杀虫剂,导致农民使用更多和更高剂量。

事实上,在一个年长的研究,合成农药超过安全阈值的4%或更少生产,鱼藤酮和铜含量始终高于他们的安全限制( 33, 36 )。

总的来说,合成和有机生物农药的潜在伤害取决于具体的农药和剂量。

总结

有机食品含有较少的化学合成农药更有机生物农药。生物农药并不一定安全,对环境有负面影响。

转基因生物作物的基因添加到他们提高增长,多才多艺,或自然害虫抗性( 37 )。

从历史上看,野生植物被有选择地培育有更好的特色农业种植只最理想的植物。

这种形式的基因选择已经使用在每一个植物和动物在我们的世界粮食供应。

繁殖,逐渐改变许多代,为什么植物变得更具弹性是一个谜。选择植物时一定特征,遗传改变导致这个特质的育种者不可见。

转基因生物的使用科学技术来加速这个过程给目标植物特定的遗传特征。预期的结果是提前知道,修改的玉米生产杀虫剂Bt毒素( 38 )。

因为转基因作物自然增加了阻力,他们需要更少的成功农业杀虫剂( 39 )。

这可能不会受益人们饮食生产,因为农药对食品的风险很低。然而,转基因生物可能减少有害环境和职业健康的影响合成和有机生物农药。

多个人类和动物研究的综合评价结论有限证据表明转基因生物是有害健康 39 ,40,41,42)。

一些担心已提高了对转基因生物草甘膦(综述)鼓励使用这种除草剂在更高的水平。

而一项研究表明,高水平的草甘膦可以促进实验室动物的癌症,这些水平远高于那些在转基因农产品消费甚至职业或环境因素( 43 )。

不过,尽管研究混合草甘膦对癌症的影响,国际癌症研究机构把这归类为可能的人类致癌物质( 43 , 44 )。

总结

转基因作物需要较少的杀虫剂。这降低了农药的风险损害农民,矿车,居住在农场附近的人们。许多研究都表明,转基因作物是安全的。

很多人可能会选择避免农药环境原因或因担心农药接触的潜在的长期的健康风险。

限制农药接触可能对儿童尤其重要,作为农药会破坏对增长和发展的影响( 20. )。

烹饪和剥落产生可以是一个简单的方法来减少农药的水平。你也可以尝试发展自己的水果和蔬菜在家里或在当地农贸市场购物和询问他们的害虫防治方法。

每年,环境工作小组(EWG)也发布“《十二金刚》”,这是一个排名的农药水平的受欢迎的水果和蔬菜来帮助消费者做出更明智的选择。

然而,请记住,有充分的科学证据表明,吃很多水果和蔬菜有许多健康益处,无论生产有机或传统的( 45 )。

因此,你不应该完全避免吃新鲜水果和蔬菜因担心农药暴露。

相反,做出聪明的选择和实践适当的准备食物可以帮助你享受水果和蔬菜的很多好处同时也与农药相关的风险最小化。

总结

一些可以选择避免农药由于环境或健康问题。有一些策略可以帮助减少你接触杀虫剂,同时吃大量的水果和蔬菜。

农药是现代食品生产中常用的提高作物产量通过控制杂草,昆虫和其他威胁。

然而,合成和有机生物农药都可以对健康和环境有负面影响。

此外,有问题的许多方法用于建立安全限制农药在食品供应和农药接触的长期影响尚不清楚。

不过,水果和蔬菜很有营养,并提供许多健康益处当享受作为均衡饮食的一部分,不管他们是否有机和常规种植。

让购物更聪明的选择,烹饪和剥落产生和选择水果和蔬菜含有少量农药残留有一些策略可以帮助减少你的接触杀虫剂。