绿豆(豇豆属辐射动物)是豆科的小青豆。
自古以来，人们就在种植它们。绿豆原产于印度，后来传播到中国和东南亚的各个地区(
这些豆子有微甜的味道，以豆芽或干豆的形式新鲜出售。它们在美国不那么受欢迎，但在大多数健康食品店都能买到。
绿豆的用途非常广泛，通常用来做沙拉、汤和炒菜。
它们营养丰富，被认为可以治疗多种疾病。2）.
以下是绿豆对健康的10个好处。
绿豆富含维生素和矿物质。
一杯(7盎司或202克)煮绿豆含有(3.)：
- 热量:212
- 脂肪:0.8克
- 蛋白质:14.2克
- 碳水化合物:38.7克
- 纤维:15.4克
- 叶酸(B9):参考日摄入量的80%
- 锰:推荐每日摄入量的30%
- 镁:推荐每日摄入量的24%
- 维生素B1:推荐每日摄入量的22%
- 磷:推荐每日摄入量的20%
- 铁:推荐每日摄入量的16%
- 铜:推荐每日摄入量的16%
- 钾:推荐每日摄入量的15%
- 锌:推荐每日摄入量的11%
- 维生素B2, B3, B5, B6而且硒
这些豆子是最好的植物性蛋白质来源之一。他们有丰富的必需氨基酸，如苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、精氨酸等(4）.
必需氨基酸是那些你的身体无法自己产生的氨基酸。
由于绿豆也是发芽后食用的，重要的是要注意发芽会改变它们的营养成分。发芽的豆子比未发芽的含有更少的卡路里，更多的游离氨基酸和抗氧化剂(2）.
更重要的是，发芽会降低植酸的水平，植酸是一种抗营养物质。抗营养素会减少锌、镁和钙等矿物质的吸收(4）.
总结绿豆
豆类富含重要的维生素、矿物质、蛋白质和纤维。发芽
绿豆含有较少的卡路里，但含有更多的抗氧化剂和氨基酸。
绿豆含有许多健康的抗氧化剂，包括酚酸、类黄酮、咖啡酸、肉桂酸等(
抗氧化剂有助于中和被称为自由基的潜在有害分子。
在大量的情况下，自由基可以与细胞成分相互作用并造成严重破坏。这种损伤与慢性疾病有关炎症、心脏病、癌症及其他疾病(
试管研究发现，绿豆中的抗氧化剂可以中和与肺和胃细胞中癌症生长有关的自由基损伤(
有趣的是，发芽的绿豆似乎具有更令人印象深刻的抗氧化特性，可能含有比普通绿豆多六倍的抗氧化剂(2）.
然而，大多数关于绿豆抗氧化剂抗病能力的研究都来自试管研究。在给出建议之前，需要进行更多以人为本的研究。
总结绿豆
豆类富含抗氧化剂，可以降低患慢性疾病的风险
疾病，如心脏病、糖尿病和某些癌症。然而,更多的
在提出健康建议之前，需要进行以人为基础的研究。
在许多亚洲国家，人们通常在炎热的夏天喝绿豆汤。
这是因为绿豆被认为具有抗炎特性，有助于防止中暑、高温、口渴等。
然而，一些专家质疑绿豆汤是否更好饮用水自保持肌肤水润是预防中暑的关键因素。
绿豆还含有抗氧化剂牡荆素和异牡荆素(
动物研究表明，绿豆汤中的这些抗氧化剂实际上有助于保护细胞免受中暑时形成的自由基的伤害(
也就是说，在绿豆和中暑之间的研究很少，所以在提出健康建议之前，需要更多的研究，最好是在人类身上进行研究。
总结绿豆
豆类含有抗氧化剂，如牡荆素和异牡荆素，可以保护
防止中暑时自由基的损伤。
高胆固醇，尤其是“坏的”低密度脂蛋白胆固醇，会增加患心脏病的风险。
有趣的是，研究表明绿豆可能有这样的特性低密度脂蛋白胆固醇．
例如，动物研究表明，绿豆抗氧化剂可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，并保护低密度脂蛋白颗粒不与不稳定的自由基相互作用(
此外，一项对26项研究的回顾发现，每天吃一份(约130克)菠菜豆类，如豆类，可显著降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平(
另一项对10项研究的分析表明，富含豆类(不包括大豆)的饮食可以使血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平降低约5% (
总结动物
研究表明绿豆抗氧化剂可以降低“坏的”低密度脂蛋白胆固醇，
而人类研究表明，豆类摄入越多，低密度脂蛋白越低
胆固醇水平。
据估计，三分之一的美国成年人患有高血压(14)。
高血压是一个严重的健康问题，因为它会让你有患心脏病的风险，心脏病是世界上导致死亡的主要原因。
绿豆有助于降低血压。
它们是钾的良好来源镁而且纤维．研究表明，这些营养素都能显著降低患高血压的风险(
此外，一项对八项研究的分析表明，无论是患有高血压的成年人还是没有高血压的成年人，大量摄入豆类，如豆类，都能降低血压(
有趣的是，试管和动物研究表明，某些绿豆蛋白可以抑制自然升高血压的酶。然而，目前还不清楚这些蛋白质对人类血压水平有多大影响(
总结绿豆
豆类是钾、镁和纤维的良好来源
与高血压和非高血压的成年人血压水平降低有关
压力。
绿豆含有多种营养物质，有利于消化系统的健康。
首先，它们的纤维含量很高，每杯煮熟的土豆能提供令人印象深刻的15.4克纤维(202克)(3.）.
特别是绿豆中含有一种可溶性纤维叫做果胶，它可以通过加快食物在肠道中的运动来帮助你保持大便正常。19，
绿豆和其他豆类一样，也含有抗性淀粉．
抗性淀粉的作用类似于可溶性纤维，因为它有助于滋养你健康的肠道细菌。然后细菌将其消化并将其转化为短链脂肪酸-丁酸盐，特别是(21）.
研究表明丁酸盐在很多方面促进消化系统健康。例如，它可以滋养你的结肠细胞，增强肠道的免疫防御，甚至降低结肠癌的风险(
更重要的是，绿豆中的碳水化合物似乎比其他豆类中的碳水化合物更容易消化。因此，与其他类型的豆类相比，绿豆不太可能引起肠胃胀气(
总结绿豆
豆类含有可溶性纤维和抗性淀粉，可以促进消化
健康。绿豆中的碳水化合物也不太可能引起肠胃胀气
其他豆科植物。
如果不及时治疗，高血糖会成为严重的健康问题。
这是糖尿病的一个主要特征，并与许多慢性疾病有关。这就是为什么健康专家敦促人们保持血糖在健康范围内．
绿豆有几个特性，有助于保持低血糖水平。
它们富含纤维蛋白质这有助于减缓糖释放到血液中。
动物研究也表明，绿豆抗氧化剂牡荆素和异牡荆素可以降低血糖水平，帮助胰岛素更有效地工作(
总结绿豆
豆类富含纤维和蛋白质，并含有抗氧化剂
血糖水平和帮助胰岛素更有效地工作。
绿豆富含纤维和蛋白质，对你有好处减肥．
研究表明，纤维和蛋白质可以抑制饥饿激素，如生长激素释放多肽（
更重要的是，更多的研究发现，这两种营养物质都能促进激素的释放，让你有饱腹感，如肽YY、GLP-1和胆囊收缩素(
通过抑制你的食欲，它们可能有助于减少你的卡路里摄入量，这有助于减肥。
事实上，对九项研究的回顾发现，人们在吃了豆类等豆类后，比吃了意大利面和面包等其他主食后，平均感到31%的饱腹感。
总结绿豆
豆类富含纤维和蛋白质，有助于降低饥饿感
饥饿激素的水平，如胃促生长素，提高饱腹激素，如
如肽YY, GLP-1和胆囊收缩素。
建议女性要多吃folate-rich食物在怀孕期间。叶酸对孩子的最佳生长和发育至关重要。
然而，大多数女性没有摄入足够的叶酸，这与较高的出生缺陷风险有关(
一杯煮熟的绿豆(202克)可提供每日推荐摄入量的80% (3.）.
它们还富含铁、蛋白质和纤维，这些都是女性在怀孕期间需要的。
然而，孕妇应避免食用生绿豆芽，因为它们可能携带细菌，可能导致感染。煮熟的豆子和豆芽应该是安全的。
总结绿豆
豆类富含叶酸、铁和蛋白质，这些都是女性需要的
在怀孕期间。怀孕期间不要吃生的绿豆芽，因为它们可能会
含有有害细菌。
绿豆美味可口，用途广泛，很容易添加到你的饮食中。
它们可以在咖喱、沙拉和汤等菜肴中代替大多数其他豆类。这些豆子有微甜的味道，在亚洲甜点中经常做成糊状。
烹饪时，只需将豆子煮至变软，大约需要20-30分钟。或者，它们可以在高压锅中蒸大约5分钟。
发芽的绿豆也可以吃，生的和煮的都可以。
这种发芽的豆子最适合用来炒菜和做咖喱。
你可以学习如何让绿豆和其他豆类发芽在这里．
总结绿豆
豆类用途广泛，很容易添加到你的饮食中。豆子通常煮熟或煮熟
蒸的，而豆芽通常是生的或炒的
餐。
