番茄红素是一种具有抗氧化特性的植物营养素。这种色素使红色和粉红色的水果，如西红柿、西瓜和粉红色的葡萄柚，它们的特征颜色。
番茄红素与健康益处有关，从心脏健康到防止晒伤和某些类型的癌症。
这篇文章着眼于番茄红素的健康益处和主要食物来源。
番茄红素是类胡萝卜素家族中的抗氧化剂。
抗氧化剂保护你的身体免受自由基化合物的伤害。
当自由基水平超过抗氧化剂水平时，它们会在你的体内产生氧化应激。这种压力与某些慢性疾病有关，比如癌症，糖尿病、心脏病及阿尔茨海默症(
研究表明，番茄红素的抗氧化特性可以帮助保持自由基水平的平衡，保护你的身体免受这些情况(
此外，试管和动物研究表明，番茄红素可以保护你的身体免受农药、除草剂、味精(味精)和某些种类的真菌(
总结番茄红素是一种强抗氧化剂，可以保护你的身体免受氧化应激，并提供一些保护免受某些环境毒素和慢性疾病。
番茄红素的强抗氧化作用可能会阻止或减缓某些疾病的进展癌症类型．
例如，试管研究表明，这种营养物质可以通过限制肿瘤生长来减缓乳腺癌和前列腺癌的生长(
动物研究进一步报告，它可以防止肾脏癌细胞的生长(
在人类中，观察性研究表明，大量摄入类胡萝卜素，包括番茄红素，可以降低32-50%的肺癌和前列腺癌风险(
一项为期23年的研究对46000多名男性进行了更详细的研究，研究了番茄红素和前列腺癌之间的联系。
每周食用至少两份富含番茄红素的番茄酱的男性比每月食用少于一份番茄酱的男性患前列腺癌的可能性低30% (
然而，最近对26项研究的回顾发现，结果较为温和。研究人员发现，大量摄入番茄红素可使患前列腺癌的可能性降低9%。每日摄取9-21毫克最有益(
总结富含抗氧化剂番茄红素的饮食可能有助于预防前列腺癌的发展。它还可以预防肺癌、乳腺癌和肾癌，但还需要更多的基于人体的研究来证实这一点。
番茄红素也有助于降低患心脏病或过早死亡的风险(
这在一定程度上是因为它可以减少心脏病的风险因素。更具体地说，它可以减少自由基的损害，减少总的和“坏的”LDL胆固醇水平增加“有益的”高密度脂蛋白胆固醇(
血液中番茄红素水平高还可能会延长代谢综合征患者的寿命，代谢综合征是一种可导致心脏病的健康状况的组合。
在10年的时间里，研究人员注意到，患有代谢性疾病的人血液中番茄红素水平最高，过早死亡的风险可降低39%。
在另一项为期10年的研究中，富含这种营养素的饮食与心脏病风险降低17-26%有关。最近的一项研究进一步表明，血液中番茄红素水平高与中风风险降低31%有关(
番茄红素的保护作用似乎对那些血液中抗氧化水平低或氧化应激水平高的人特别有益。这包括老年人和吸烟或患有糖尿病或心脏病的人(
总结番茄红素的强抗氧化特性可能有助于提高胆固醇水平，降低患心脏病或过早死亡的可能性。
番茄红素似乎还提供了一些保护，以抵御太阳的破坏性影响(
在一项为期12周的小型研究中，参与者在摄入16毫克番茄酱中的番茄红素或安慰剂之前和之后都暴露在紫外线下。而番茄酱组的参与者则没有那么严重皮肤对紫外线照射的反应(
在另一项为期12周的研究中，每天从食物或补充剂中摄入8-16毫克的番茄红素，有助于减少暴露于紫外线后40-50%的皮肤发红程度。
在这项研究中，提供番茄红素和其他类胡萝卜素混合的补充剂比只提供番茄红素的补充剂更有效地抵抗紫外线伤害(
也就是说，番茄红素对紫外线伤害的保护是有限的，不被认为是使用防晒霜的良好替代品。
总结番茄红素可以帮助增强皮肤对晒伤和紫外线伤害的防御能力。然而，它不能代替防晒霜。
番茄红素还可能提供一系列其他的健康益处——研究得最好的包括:
- 有助于改善视力:番茄红素可以预防或延缓白内障的形成，降低黄斑变性的风险，黄斑变性是老年人失明的主要原因(
25 ，26 ）. - 可减轻疼痛:番茄红素可能有助于减轻神经性疼痛，这是一种由神经和组织损伤引起的疼痛。
27 ，28 ）. - 可以保护你的大脑:番茄红素的抗氧化特性可能有助于预防与年龄有关的疾病，如阿尔茨海默病(
29 ，30. ，31 ）. - 有助于强健骨骼:番茄红素的抗氧化作用可能会减缓骨细胞的死亡，增强骨骼结构，帮助保持骨骼健康强壮（
32 ）.
到目前为止，这些益处大多只在试管和动物研究中观察到。在得出强有力的结论之前，还需要对人类进行更多的研究。
总结番茄红素有助于减轻疼痛，对眼睛、大脑和骨骼都有好处。需要更多的研究，特别是对人类的研究来证实这些结果。
所有富含粉色到红色的天然食物通常都含有番茄红素。
番茄是最大的食物来源，番茄越成熟，番茄红素含量就越多。但你也可以在其他食物中找到这种营养素。
以下是每100克番茄红素含量最高的食物(33):
- 晒干的西红柿:45.9毫克
- 番茄酱:21.8毫克
- 番石榴:5.2毫克
- 西瓜:4.5毫克
- 新鲜的西红柿:3.0毫克
- 番茄罐头:2.7毫克
- 木瓜:1.8毫克
- 粉红葡萄柚:1.1毫克
- 煮甜红辣椒:0.5毫克
目前没有番茄红素的每日推荐摄入量。然而，从目前的研究来看，每天摄入8-21毫克似乎是最有益的。
总结大多数红色和粉色食物都含有番茄红素。西红柿和用西红柿做成的食物是这种营养物质最丰富的来源。
虽然番茄红素存在于我的许多食物中，你也可以以补充剂的形式服用。
然而，当作为补充剂服用时，番茄红素可能与某些药物相互作用，包括血液稀释剂和降压药(34）.
一项小型研究还发现，每天补充2毫克的番茄红素在怀孕期间可能会增加早产或低出生体重的风险(
顺便说一句，一些研究报告说，从食物中摄入这种营养素的有益作用可能比从补充剂中摄入更强(
总结番茄红素补充剂可能不适合每个人，也不总是提供与食物中的番茄红素相同的好处。
番茄红素通常被认为是安全的，尤其是从食物中获得的番茄红素。
在极少数情况下，食用大量富含番茄红素的食物会导致皮肤变色，即番茄红素症。
也就是说，仅通过饮食通常很难达到如此高的水平。
在一项研究中，这种情况是由一名男子连续几年每天喝34盎司(2升)番茄汁造成的。食用几周不含番茄红素的食物后，皮肤变色就会逆转(
番茄红素补充剂可能不适合孕妇和服用某些药物的人(34，
总结食物中的番茄红素通常是无风险的。然而，补充剂中的番茄红素，特别是大量服用时，可能会有一些缺点。
番茄红素是一种强大的抗氧化剂，对健康有很多好处，包括防晒、改善心脏健康和降低某些类型癌症的风险。
虽然它可以作为一种补充剂，但从富含番茄红素的食物中摄取，如西红柿和其他红色或粉色水果，可能是最有效的。
