纯素食主义指的是一种生活方式,它试图最小化的动物剥削和虐待。出于这个原因,素食者的目标是排除含有肉类的食物,家禽、鱼、鸡蛋、乳制品和蜂蜜从他们的饮食(
说,它可能是一个挑战来告诉食品是否包含原料来自动物产品。这导致许多新素食者质疑他们吃的食物实际上是素食主义者——包括面包。
这篇文章告诉你如何确定你的面包是素食主义者。
在其核心,一个面包配方包含四个简单的配料:面粉,水、盐和酵母——一种微观真菌用于面包上升。因此,最简单的面包是素食主义者。
然而,一些类型包括额外的材料像甜味剂或脂肪,这两种动物的起源。
例如,一些食谱可以用鸡蛋、黄油、牛奶或蜂蜜味道修改或纹理——这意味着并不是所有类型的面包都是素食主义者。
总结最简单形式的面包通常是素食主义者。尽管如此,一些人呼吁动物源性成分,比如鸡蛋、奶制品、或蜂蜜——非素食。
通常容易分辨一个面包是素食主义者。
你可以很容易区分素食和非素食面包通过查看成分列表。面包含有鸡蛋,蜂蜜,蜂王浆,明胶,或以牛奶为原料的成分如牛奶、黄油、白脱牛奶,乳清蛋白或酪蛋白并不认为素食。
你也可能遇到这些成分,通常——而不是总是——素食:
- Mono和双甘酯。这些类型的脂肪被用作乳化剂来改善质地,帮助保持水分。他们通常源于豆油,但也可以来自动物脂肪。
- 卵磷脂。这是另一种类型的乳化剂通常来自大豆。然而,也可以来自蛋黄卵磷脂。
很难判断这两个成分是由动物产品或植物只需看标签。
如果你想确保你的面包是素食主义者,最好避免类型包括单甘酯、双甘酯,卵磷脂完全——除非有问题的产品认证是素食主义者。
总结检查成分列表的最佳方法是避免含动物成分的食物如鸡蛋,乳制品、明胶、蜜蜂产品。的材料像单甘酯、双甘酯和卵磷脂可能是也可能不是素食主义者。
许多类型的面包是免费自然的动物产品。这是一个通常素食的类型列表:
- 酵母。一个类型的发酵的面包由面粉,水,盐,有时商业面包酵母。虽然罕见,但一些品种用牛奶代替水,非素食。
- 皮塔饼。面包由一个简单的混合面粉,水,酵母,盐。虽然常常素食,有些品种可能添加牛奶,鸡蛋,或蜂蜜的味道。
- 以西结。制成的面包发芽谷物和豆类。这种类型的面包通常是素食主义者,通常含有更丰富的蛋白质和其他营养素。
- Ciabatta。平,细长的地壳和软面包识别的困难,空气的碎屑。不过,大多数版本是素食主义者ciabatta al拿铁咖啡用牛奶代替水,使其非素食。
- 法棍面包。一个受欢迎的类型的法国面包,细长的脆皮和温柔的碎屑。
- 佛卡夏。一个意大利面包加上香草和脂肪的来源,在平底锅烤。大多数食谱呼吁橄榄油作为选择的脂肪,这面包素食,但一些使用黄油和鸡蛋。
- 犹太面包。犹太饮食教规禁止混合奶制品和肉类,所以很多洁食类型的面包牛奶免费让肉浇头。一些——尽管不是全部——也没有鸡蛋,素食。
加工面包越少,越有可能是素食主义者。此外,面包,美味,或者干类型的面包更可能是素食主义者,而蓬松的brioche-types通常包含乳制品,鸡蛋,或者两者兼有,非素食。
不过,也有例外。例如,印度式奶奶面包通常含有牛奶或澄清黄油称为酥油,而一种特定类型的犹太面包称为白面包通常含有鸡蛋。
因此,检查成分标签仍然是最好的方式来确保没有动物产品添加到食品中。
总结许多类型的面包是自然素食,包括很多面包,美味,或者干类型的面包。蓬松的brioche-style类型更容易包括动物成分。确保你的面包是素食的最好方法是检查标签。
制作你自己的面包是一个伟大的方式,以确保它的素食主义者。
最简单的食谱是自然素食。然而,它是可能的修改更复杂的食谱要求非素食配料用素食的。
例如,鸡蛋可以经常和亚麻或被替换芡欧鼠尾草种子。
替换一个鸡蛋,只要混合1汤匙(15毫克)芡欧鼠尾草种子或者用亚麻籽粉3汤匙(45毫升)的温水,让坐,直到混合胶状的一致性。然后加入面糊用同样的方式你会加一个鸡蛋。
蛋白也可以替换aquafaba——已煮熟的豆类的粘性液体。鹰嘴豆aquafaba似乎是最受欢迎的食谱,你可以让它在家里或使用液体从鹰嘴豆。
使用3汤匙(45毫升)的aquafaba代替1全蛋,或2汤匙(30毫升)取代1蛋白。
橄榄油或椰子油等植物油代替黄油。牛奶不加糖的植物如大豆、杏仁、燕麦牛奶是一个很好的替代牛奶。最后,枫糖浆可用于食谱要求蜂产品喜欢蜂蜜。
只需添加植物油、牛奶、或者枫糖浆在相同数量的非素食食谱的选择。
总结制作你自己的面包是一个伟大的方式,以确保它是素食主义者。非素食成分可以很容易地交换等素食替代亚麻种子,芡欧鼠尾草种子,aquafaba,植物牛奶、枫糖浆,或者蔬菜和坚果油。
