剩下的食物可以促进你的预算和时间。他们还减少食物浪费的好办法。
虽然是聪明的是节俭,吃剩下的食物放久了的冰箱可能构成危害你的健康。
你可能想知道这些食物可能安全地保持多久。
本文探讨安全多长时间吃剩饭剩菜,包括如何告诉食品是否变质。
食品安全停留多久取决于几个因素,包括安全准备,适当的存储和食物的类型(1)。
你的剩饭炒蔬菜或鱼蛋糕是否会影响多久他们可以安全地保持在你的冰箱。
这是因为一些食物更容易窝藏病原体如细菌或毒素,可能会让你生病。
然而,剩菜经常混合食品集团。在这些情况下,一个好的经验法则是去什么成分在盘子里战利品。例如,一个海鲜大米将持续只要其海鲜——这是一个风险项高于大米,如下所述。
如果你不确定,那是最安全的3天内把剩菜。
降低风险的食物
水果和蔬菜
所有生的水果和蔬菜彻底清洗在干净的水消费,你可以吃这些,越早越好。
彻底洗净,切新鲜水果通常会保持大约3 - 5天前开始失去新鲜。
煮熟的时候,剩下的蔬菜储存在密闭容器通常会保持在冰箱里3 - 7天。煮熟的蔬菜像豆类罐头或其他豆类与适当的存储(通常持续7 - 10天2)。
水果和蔬菜,高含水量,比如西红柿,黄瓜,草莓,失去新鲜更快比含水量较低像甘蓝、土豆和香蕉。
这可能速度或慢时钟关于多久前你可能想要存储的食物吃。
面包
另一个低风险项目是面包。
自制的面包在室温下可以持续3天左右,而现成的面包将安全食用,大约5 - 7天除非你看到模具。不应该吃发霉的面包。
面包在冰箱里存储将有助于延长其货架寿命约3 - 5天,尽管他们失去质量的时间越长,他们坐在那里。
中等风险的食物
煮意大利面和谷物,如大麦和藜麦将继续妥善存储时长达3天。
如果你冻结这些烹饪后,他们通常会持续3个月之前就开始失去新鲜。
点心和糖果通常持续约3 - 4天在冰箱里(3)。
风险较高的食物
的食物有食物中毒的风险更高是那些在蛋白质和水分含量高,两个特点,使某些微生物生长。
煮好的米饭
上面描述的一个例外是大米,它可以携带的孢子蜡样芽胞杆菌。这种细菌产生的毒素可引起食源性疾病(4)。
存储和很酷的大米1小时内的烹饪它,3天内食用它。
肉类和家禽
地面已经煮熟的肉类和家禽冰箱里一个安全的温度可以持续1 - 2天左右,只要他们储存在或低于41°F (5°C) (1)。
其他肉类和家禽,如牛排、鱼片,排骨,和烤肉,持续3 - 4天在冰箱里。如果你解冻这些在烹饪之前,一定要在冰箱里,从来没有在柜台上。解冻后,库克(2天内3)。
你也可以使用微波炉解冻,但一定要使用的食物。
打开熟食肉应该3 - 5天内食用。同样,冷熟食沙拉,如鸡蛋、金枪鱼、或鸡肉沙拉,应该在3 - 5天内消耗(3)。
贝类、鸡蛋、汤、炖菜
鸡蛋是另一个高风险食品,因为它们可能会传播细菌沙门氏菌。炮击将煮熟的鸡蛋7天内应该消耗的烹饪和冷藏(
贝类和鱼是微妙的,因为这些可以港许多病原体或毒素组胺可以使你生病。吃剩菜,包括海鲜(3天内
汤,炖肉,有或没有肉或鱼,一般会持续3 - 4天在冰箱里。
餐厅和煮饭
你应该考虑当处理剩菜的餐馆,你不会知道新鲜的配料之前使用。
你应该多吃这些剩菜早于你可能使用自制的等价物,3 - 4天内。
然而,如果剩餐包含原材料如生鱼或蔬菜消费它在24小时内。
总结一些剩饭剩菜的风险比其他人来存储和不会让冰箱里一样长。有疑问时,3天内把剩菜。餐厅剩菜和生鱼或蔬菜应在24小时内使用。
你应该检查你的食物通过观察它损坏的迹象和闻它。
首先,寻找结构变化或模具的外观,可以有各种各样的颜色,包括白色,绿色,橙色,粉红色,或黑色的绒毛。这表明食物已经变坏了,应该丢弃。
如果你看到模具,不闻它,因为这样做可能导致呼吸问题。
熟食肉类等食物,开发一个泥泞的电影也应该扔掉。
如果你的剩菜味道令人作呕的,它们不好吃。同样地,如果食物是变色,可能不再是安全的或愉快的吃。
然而,如果你咬一口你的剩菜,实现味道——把他们立即和,如果可能的话,吐出任何你没有吞下。
要注意,食物可以破坏之前你可以告诉通过观察或气味,所以遵循上述指导方针。
总结首先,看看你的剩菜,注意任何结构或外观的变化。如果你看到模具,不闻食物——把它扔了。食物应该垃圾腐臭的气味或味道很奇怪。
细菌茁壮成长在40°F (4°C)和140°F (60°C)。这个温度范围内被称为“危险区域”(1)。
保持食物的危险区域,在2小时内冷藏或冷冻的剩饭剩菜。如果你在户外,温度高于90°F (32°C),你应该冷藏或冷冻1小时内(7)。
最好是热的食物储存在规模较小、较浅的容器密封。这将允许食品冷却更快、更均匀。
而制冷大多数细菌的增长放缓,重要的是要记住,某些微生物单核细胞增多性李斯特氏菌仍然可以生长在冷藏温度。
出于这个原因,重要的是要记住多久你某一项存储在冰箱里。可以有助于你的食物上贴上标签,标明日期和时间你第一次准备这道菜储存时,随着日期应该扔了它。
另一个有用的技巧是要考虑你的顺序存储物品在你的冰箱。
商店架子顶上的即食食品,以及生食。与此同时,对冰箱的底部储存未煮过的肉。这将防止未煮过的肉或家禽滴果汁可以交叉感染你的剩饭剩菜。
再热的食物至少165°F (74°C)他们离开危险区域。肉汁和酱汁应该加热,直到他们达到沸腾。
总结正确储存剩菜可以延长保质期,防止你生病。好的实践包括促使制冷,标签,和再热的食物至少165°F (74°C)当你准备吃。
食源性疾病的两个主要原因是不当烹饪食物安全的内部温度和离开食物在不安全的温度下(1)。
许多类型的病原体可以在常见的食品,导致食物中毒,包括:
- 李斯特菌monocytogenes:熟食肉类,未煮熟的鸡蛋,不洗水果和蔬菜,海鲜(吸烟
8 ) - 雪卡毒素:热带和亚热带的鱼,石斑鱼和红鲷鱼(
6 ,9 ) - 蜡样芽胞杆菌:大米、豆类、土豆、面食、肉类、蔬菜、鱼(
10 ) - 金黄色葡萄球菌:熟食肉类,冷沙拉,糕点馅、布丁、三明治(
11 ) - 沙门氏菌:鸡蛋、水果、蔬菜、坚果黄油,肉类和家禽(
5 ) - 大肠杆菌:未煮熟的肉类,不洗水果和蔬菜(尤其是绿叶蔬菜),未经高温消毒的乳制品(
12 )
然而,剩菜尤其在这些病原体的风险,作为他们的孢子在空气中自由浮动和土地在食品上。这允许发展的模具,可以产生真菌毒素,可能会引起恶心、呕吐、腹泻,或组合这些症状(13,
那些在更高的风险
怀孕的人应该特别警惕正确地烹饪,存储和再热的食物。他们特别容易受到食物中毒,特别是李斯特菌。李斯特菌可以穿过胎盘和伤害发展中婴儿(
人年龄在65岁或免疫力低下的人也应该非常小心和储存食品安全做准备。这包括那些生活在下列条件:
- 艾滋病毒
- 艾滋病
- 多发性硬化症
- 克罗恩氏病
- 癌症
总结
病原体可以生长在各种各样的食品,让你食物中毒的风险。怀孕或削弱了免疫系统的人应该特别小心。
