鲜奶油有多种烹饪用途。你可以用它来制作黄油和鲜奶油，在咖啡或汤中添加奶油，等等。
鲜奶油富含营养，但热量也很高。
这篇文章概述了关于鲜奶油你需要知道的一切，包括它的用途、营养成分、好处和缺点。
鲜奶会自然分解成奶油和牛奶。奶油因其脂肪含量而上升到顶部。然后在进一步处理前将其撇去(1）.
为了制作重鲜奶油，这种奶油要经过巴氏消毒和均质。这包括加热和施加高压，以杀死病原体，延长保质期，并提高稳定性(2，3.）.
许多类型的重鲜奶油也含有添加剂，有助于稳定奶油，防止脂肪分离。
其中一种添加剂是从海藻中提取的卡拉胶。另一种是酪蛋白酸钠，牛奶蛋白酪蛋白的食品添加剂形式(4，5）.
使用重鲜奶油
重鲜奶油可以在食品制造和家庭烹饪中以多种方式使用。
搅打或搅拌鲜奶油会使其脂肪分子聚集在一起。
经过几分钟的搅拌，这种性质会使液体奶油变成鲜奶油。再搅几分钟，打发的奶油就变成黄油了。
白脱牛奶是另一种受欢迎的乳制品，是将鲜奶油搅拌成黄油后留下的液体。9）.
大量的鲜奶油也被用来增加咖啡、烘焙食品、汤和其他食谱的奶油味。很多人都吃高脂肪的食物，比如生酮饮食用它来给他们的食物和饮料添加额外的脂肪。
总结高脂鲜奶油是从新鲜牛奶中脱脂而成。它被用来制作黄油和鲜奶油，并为咖啡和许多其他菜肴添加奶油味。
重鲜奶油大部分是脂肪，所以热量很高。它还富含胆碱、脂溶性维生素和某些矿物质。半杯鲜奶油相当于1杯鲜奶油(120克)，含有(
- 热量:408
- 蛋白质:3克
- 脂肪:43克
- 碳水化合物:3克
- 维生素A:每日需要量的55%
- 维生素D:10%的DV
- 维生素E:7%的DV
- 钙:6%的DV
- 磷:6%的DV
- 胆碱:4%的DV
- 维生素K:3%的DV
重鲜奶油中的脂肪主要是饱和脂肪长期以来，这被认为是导致心脏病的原因之一。
然而，目前的研究并不总是表明乳制品脂肪摄入和心脏病之间有很强的联系。一些新出现的研究表明，食用饱和脂肪有助于预防心脏病(
然而，并不是所有的研究人员都同意吃饱和脂肪是否会降低或增加心脏病的风险。
饱和脂肪在心脏病发展中的作用还需要进一步研究。
鲜奶油还含有胆碱和维生素A、D、E和K，这些都对你的健康起着至关重要的作用。
例如，维生素A对眼睛健康和免疫功能至关重要，而胆碱对早期大脑发育和代谢至关重要(
此外，鲜奶油含有钙和磷，这两种矿物质是健康骨骼所必需的(
重鲜奶油和鲜奶油
不同类型的奶油是根据它们的脂肪含量分类的。
鲜奶油不要误认为是鲜奶油，因为它们不是同一种产品。重鲜奶油及重鲜奶油含有最少36%的乳脂(3.）.
另一方面，轻鲜奶油，有时也被称为鲜奶油，它的重量稍轻，含有30-35%的乳脂(3.）.
由于鲜奶油的脂肪含量较低，清淡的鲜奶油会产生较淡的鲜奶油，而浓的鲜奶油则会产生较浓的鲜奶油(3.）.
half -and-half是另一种以奶油为基础的产品，由一半奶油和一半牛奶组成。它含有10-18%的乳脂，主要用于咖啡(3.）.
总结鲜奶油的热量很高，脂肪含量至少要达到36%。它富含维生素A、胆碱、钙和磷等营养物质。其他奶油产品，包括淡奶油、鲜奶油和半奶油，脂肪含量较低。
鲜奶油富含促进健康的维生素和矿物质。然而，它的热量很高，可能会导致体重增加如果大量食用。
下面是一些鲜奶油的好处和缺点。
鲜奶油的好处
重鲜奶油和其他全脂乳制品含有多种促进健康的维生素和矿物质，包括脂溶性维生素A、D、E和K。
事实上，全脂乳制品比低脂和脱脂乳制品含有更多脂溶性维生素(
此外，当你将脂溶性维生素和脂肪一起摄入时，你的身体会更好地吸收它们，比如在鲜奶油中发现的脂肪(19）.
一些研究还发现，全脂乳制品与降低肥胖、2型糖尿病和心脏病的风险(
一项对1300多名参与者进行的研究发现，摄入全脂乳制品最多的人比摄入全脂乳制品最少的人患肥胖症的可能性要小得多。那些摄入量较高的人也明显更少腹部脂肪（
一项为期13周的研究对36名成年人进行了比较，将低脂肪饮食方法用于停止高血压(DASH)饮食与含有40%脂肪和全脂乳制品的高脂肪饮食进行了比较。
研究人员指出，这两种饮食都能降低高血压，但高脂肪饮食有减少有害的极低密度脂蛋白(VLDL)胆固醇的额外好处，同时保持保护心脏的高密度脂蛋白(HDL)胆固醇水平(
此外，大量的鲜奶油似乎比一些高度精制的低脂肪产品更健康，这些产品可以作为奶油替代品，如咖啡奶油和鲜奶油浇头(25）.
与天然食品相比，这些产品的饱腹感更低，对血糖水平的影响更大。大量摄入这些精制食品也与肥胖有关(26，
鲜奶油过多的缺点
重鲜奶油的卡路里含量很高，每半杯(120克)含有408卡路里。因此，如果你经常使用它，就很容易摄入过量的卡路里(
低卡路里的替代品包括半牛奶、全脂牛奶和坚果牛奶。
令人惊讶的是，据估计，超过65%的人可能是乳糖不耐症以及需要避免大量鲜奶油及其他乳制品(
此外，一些研究表明，乳制品可能会导致许多人产生粘液，即使是那些对乳制品没有过敏或不耐受的人。
然而，还需要更多的研究来建立两者之间更强的联系。
一项针对108名鼻腔粘液分泌过多的成年人的研究发现，不吃乳制品有助于减少这一问题。
那些6天无乳制品饮食的人报告的过多粘液产生的症状明显少于那些仅仅2天无乳制品，然后重新将乳制品纳入他们的饮食的人(
然而，这是一个有争议的领域。一些研究人员发现，食用乳制品和分泌粘液之间没有联系。32）.
乳制品摄入也与某些癌症的风险增加有关(
例如，一项包括8000多人的综述观察到，乳制品摄入量最高的人患胃癌的可能性比乳制品摄入量最低的人高20% (
此外，许多重鲜奶油含有添加剂，如卡拉胶和酪蛋白酸钠。在动物和试管研究中，这些物质在高剂量食用时与肠道损伤有关(4，5，
总结鲜奶油脂肪含量高，富含脂溶性维生素，但热量也很高。食用全脂乳制品似乎对健康有益。然而，大约65%的人可能不能很好地忍受乳制品。
鲜奶油热量高，但也富含健康脂肪、多种维生素和矿物质。它通常被少量使用，比如在咖啡或需要一点奶油的食谱中，所以它不太可能在你的饮食中增加大量的卡路里。
然而，如果你正在限制卡路里的饮食，你可以使用低卡路里的替代品，比如坚果牛奶或一半一半的牛奶，或者把你每天摄入的浓奶油限制在少量。
大多数人可能有乳糖不耐症，为了保持最佳健康，他们可能需要避免大量的鲜奶油和其他乳制品(
此外，某些人在食用乳制品后可能会产生更多的粘液。如果这适用于你，你可能想要避免大量的鲜奶油。
然而，如果你能忍受乳制品，并少量使用大量的鲜奶油，它可以成为你饮食中健康的一部分。
最后，有机的，草饲的浓奶油是更好的选择草饲乳制品所含的营养物质，如健康脂肪和抗氧化剂，均高于传统乳制品(37，
总结总的来说，如果你能忍受乳制品，并且少量使用大量的鲜奶油，它可以成为健康饮食的一部分。然而，如果你有乳糖不耐症，正在限制卡路里的饮食，或者有过多的粘液产生，你可能会想要避免它。
