强化乳是什么?利益和使用

它是如何做

强化牛奶牛奶包含额外的维生素和矿物质,不自然地发现在大量的牛奶。

一般来说,维生素D和被添加到牛奶在美国出售( 1 )。

然而,牛奶可以富含各种营养物质,包括锌、铁和叶酸( 2 )。

或者牛奶是如何强化取决于你住在哪里和什么营养缺乏的典型的饮食你的国家。虽然一些国家需要强化牛奶的法律,这不是在美国( 3 )。

不过,强化乳比unfortified更为常见的牛奶在美国。

在使用方面,强化乳利用相同的方式unfortified品种,如饮用水或烹饪。

强化牛奶,维他命A棕榈酸酯、维生素D3。这些是最活跃和吸收性形式的这些营养物质( 4 , 5 )。

作为他们耐热,这些化合物可以被添加到牛奶巴氏灭菌和均质化工艺前,加热过程,杀死有害细菌和提高保质期( 2 ,6,7)。

其他营养成分如维生素B必须添加后,热量可以摧毁他们。然而,牛奶富含维生素B的通常不是在美国( 2 )。

总结

强化乳牛奶含有添加营养。在美国,牛奶富含维生素A和D的往往是,尽管它不是法律规定的。

强化与unfortified牛奶

强化乳是一个很好的来源的维生素a和d +牛奶自然是高的其他维生素和矿物质。

下面的图表比较了8盎司(240毫升)的营养内容的强化和unfortified 2%牛奶( 8 , 9 ):

强化和unfortified牛奶很有营养。

他们还促进骨骼健康因其高含量的钙和磷,两个主要矿物组成骨骼。此外,维生素D的营养强化奶能提高你的身体吸收的钙( 10 , 11 )。

更重要的是,牛奶中近30%的热量来自蛋白质,你的身体需要构建健康的肌肉和创建直接成分,可以帮助身体流程(12,13)。

总结

强化,unfortified牛奶富含营养,尤其是富含维生素B12、钙和磷。强化乳在美国也富含维生素A和D。

强化牛奶的好处

与unfortified牛奶相比,强化乳提供了许多好处。

充满营养饮食差距

强化(添加食品缺乏营养物质)和浓缩(重新运行过程中的营养元素的流失)第一发达的预防营养不足佝偻病等疾病,由于缺乏维生素D(骨头的弱化 3 )。

的防御工事和浓缩面粉和牛奶帮助几乎根除缺陷疾病在发达国家( 14 )。

此外,强化是一个有用的策略正确其他微量营养素缺乏,可能不是很严重,但仍然可以是有害的( 15 )。

例如,世界各地的大多数人获得足够的维生素D预防佝偻病但不是其他有害的副作用维生素D缺乏,如免疫力下降( 16 , 17 , 18 )。

一项研究发现,广泛使用强化牛奶的国家人口与维生素D摄入量和血液中维生素D含量高于国家,没有广泛使用强化乳( 19 )。

促进儿童的健康成长

强化乳有助于防止缺铁贫血儿童,一个常见的问题,尤其是在发展中国家。在这些地区,牛奶是通常富含铁和其他营养物质,如锌和维生素B。

一超过5000名儿童的研究发现,牛奶和谷物食品富含铁、锌、维生素A和贫血的发生减少了50%在5岁以下的儿童( 20. )。

在巴基斯坦进行的另一项研究中,folic-acid-fortified牛奶有助于提高幼儿的铁状态,而unfortified牛奶( 21 )。

英国类似的研究指出,幼儿饮用强化乳消耗更多的铁、锌、维生素A、维生素D、维生素D和铁含量高于那些喝unfortified牛奶( 22 )。

此外,强化乳在大一点的孩子可以改善脑功能( 23 )。

中国中学生在296年的一项研究,那些喝强化乳不太可能有核黄素和缺铁。另外,他们提高学习成绩和动机,而那些喝unfortified牛奶( 23 )。

然而,请记住,牛奶的营养强化与依赖于区域特定人群的需求。通常,牛奶在美国不是富含铁,叶酸、锌、或核黄素。

改善骨骼健康

强化乳可以帮助改善骨骼健康。食用牛奶和乳制品,经常强化,与更高的骨矿物质密度,或更强,更厚的骨头( 24 , 25 )。

牛奶是很自然的高钙和磷,骨头是由这两种营养元素的矩阵( 11 )。

因此,即使unfortified牛奶可以促进骨骼健康,提供创建和加强你的骨骼所需的原材料( 11 )。

然而,vitamin-D-fortified牛奶,特别是骨骼健康很好,这营养帮助你的身体吸收更多的钙( 10 )。

适当的钙摄入量对预防骨质疏松症,至关重要的疾病,其特征是软弱和骨质疏松。强化牛奶是一种低成本和方便的方式获得足够的钙和提高你的吸收这一重要矿产( 26 )。

总结

强化乳有助于防止营养不良,促进儿童的健康发展,增加骨密度和强度。

潜在的负面影响

尽管强化乳是非常有益的,有一些潜在的负面影响需要考虑。

研究人员估计,大约三分之二的世界人口是乳糖不耐症,因此无法正确地消化乳制品中的糖。有这个条件通常经验的人食用牛奶或乳制品后腹泻等肠道问题( 27 )。

如果你是乳糖不耐症或严重反应,乳制品,你应该避免强化乳或选择脱脂产品。如果你有一个牛奶过敏,你应该完全避免奶制品。

然而,你可以选择强化不含乳制品的牛奶替代品,如大豆或杏仁牛奶。

此外,强化并不意味着食品是健康的。

例如,巧克力牛奶可以强化维生素A和D就像白色的牛奶。然而,通常含有大量的糖分和添加剂和应该享受适量( 28 )。

最后,选择无脂强化牛奶可能会阻碍维生素A和d的吸收这些维生素是脂溶性的,需要时脂肪消化完全吸收( 4 , 5 )。

总结

许多人有乳糖不耐症,应该避免奶制品和选择自由的产品。另外,强化食品不一定是健康的,和食用脱脂牛奶,可以防止你的身体充分吸收脂溶性维生素。

底线

强化牛奶含有营养补充道。

一般在美国,牛奶富含维生素A和d .然而,取决于你住在哪里,牛奶可能会强化与其他营养物质或unfortified离开了。

强化可以帮助填补营养缺口,防止儿童铁缺乏,增加骨质密度和强度。

不过,如果你乳糖不耐症或有一个乳制品过敏,你应该选择脱脂或不含乳制品的替代品。