6“毒素”实际上是有关的食物

1。双酚A和类似的化合物

双酚A (BPA)是一种化学物质,用来在许多常见的食品和饮料的塑料容器和内衬金属罐(例如,那些用于番茄罐头)。

然而,研究表明,这些容器和双酚a可能会溶解到里面的食物或饮料( 1 )。

BPA被认为模仿雌激素通过绑定到激素受体网站的意思。这可以破坏典型的激素功能( 1 )。

更重要的是,在怀孕动物的研究表明BPA接触导致生殖问题和增加未来乳腺癌和前列腺癌的风险胎儿发育( 2 , 3 )。

一些观察性研究还发现,高BPA水平与胰岛素抵抗有关,2型糖尿病和肥胖( 4 , 5 )。

然而,尽管动物研究发现BPA和体重和胰岛素抵抗之间的联系,一些人类研究研究了标记的BPA含量和糖尿病之间的关系( 4 , 5 )。

幸运的是,大多数塑料和罐现在零。然而,BPA已经取代了许多产品以非常类似的化合物如双酚S,这可能也有类似的效果( 6 )。

事实上,一个评论指出,个基点可能更比BPA生殖系统毒性( 6 )。

减少这些潜在的有害化合物,尽可能避免塑料餐具,包括瓶装水。用玻璃和不锈钢drinkware代替塑料,并寻找食物打包在玻璃而不是铝罐。

总结

BPA曾经常见塑料和铝罐内壁,但它大多已经被淘汰,因为链接的负面健康影响。然而,替代品如个基点可能有类似的缺点。

2。人工反式脂肪

人工反式脂肪是由注入氢气不饱和油脂,如大豆和玉米油变成脂肪。以前在很多加工食品,如人造黄油、零食,烘焙食品包装。

然而,动物和观察性研究一再表明,反式脂肪消耗会导致炎症和负面影响心脏健康( 7 , 8 , 9 )。

因为这个原因,使用人工反式脂肪已经被完全禁止在美国自2020年1月( 10 )。

动物性食物可能含有一些天然的反式脂肪,但这些没有相同的负面健康影响工业反式脂肪( 9 )。

总结

人工反式脂肪是高度炎症和可能导致心脏病。他们现在禁止用于食品在美国,但是如果一份食物含有小于0.5克反式脂肪,它可以标记为0 g。

3所示。多环芳烃

多环芳烃(多环芳烃)被认为是环境污染物。他们来自燃烧的有机物质,但他们也发现食品中( 11 )。

肉是烤或熏在高温时,脂肪滴在热烹饪表面,产生挥发性多环芳烃可以渗入肉。

虽然红肉,曾经被认为是罪魁祸首,烤鸡肉和鱼的样本被发现含有类似水平的多环芳烃( 12 , 13 )。

事实上,吸烟和烤肉食品中多环芳烃的主要来源之一。但多环芳烃也发现在许多类型的加工食品( 14 , 15 )。

不幸的是,研究人员发现,多环芳烃有毒,与乳腺癌的风险增加,肾脏,结肠癌和前列腺癌( 16 , 17 , 18 , 19 )。

虽然最好使用其他方法烹饪,如炖或慢烹饪,可以减少多环芳烃高达89%烧烤时减少烟雾和快速去除油汁( 20. )。

总结

烤、熏肉富含多环芳烃可以增加患癌症的风险。烹饪方法如文火慢炖,可以减少多环芳烃在肉类。

4所示。香豆素的肉桂

香豆素是一种有毒的化合物中发现c .桂皮c . loureiroi,c . burmannii肉桂。这些类型的肉桂通常发现在杂货店( 21 )。

在高剂量,香豆素与增加患癌的风险和肝损伤。然而,它是不可能知道你的肉桂含有香豆素多少,除非你有测试( 21 )。

一项研究发现,儿童经常撒上肉桂燕麦片可以不安全水平的香豆素的摄入量,这是需要注意的东西如果你经常食用肉桂( 22 )。

如果你想避免香豆素,寻找不同类型的肉桂,叫做锡兰肉桂或“真正的肉桂,”樟属verum工厂。很难找到在商店里(你可以在网上订购它)和更加昂贵,但是它含有低水平的香豆素( 21 )。

总结

桂皮肉桂含有香豆素,可能增加的风险如果消耗超过肝损伤和癌症。锡兰肉桂是难找到但含有香豆素的水平要低得多。

5。添加糖

添加糖通常被称为“空热量。”然而,有害的影响糖做的事情更多。

高糖果糖高果糖玉米糖浆等在过剩,已与许多严重的疾病有关,包括肥胖、2型糖尿病、代谢综合征、脂肪肝疾病和癌症( 23 , 24 , 25 )。

高糖食物也高度加工,可能有些人上瘾的属性,这些属性使它难以调节这些食物的摄入量( 26 )。

基于动物研究中,一些研究人员将此归因于糖的能力导致释放多巴胺,一种神经递质刺激的大脑奖赏通路( 26 , 27 )。

降低添加糖的摄入,限制含糖饮料,如苏打水和果汁,只是偶尔吃加工过的零食和甜点。

总结

添加糖,发现在许多食物,会引起不必要的体重增加和2型糖尿病的发展,脂肪肝疾病,和其他慢性疾病。

6。鱼中的汞

鱼是一种非常健康的动物蛋白,但某些品种的深海鱼类可以包含高水平的汞,一个已知的毒素。这是由于污染物的海洋中食物链( 28 )。

植物生长在被水银污染的水是被小鱼,然后被更大的鱼。随着时间的推移,汞积累在身体的更大的鱼,它们最终被人类吃掉。

汞是一种神经毒素,这意味着它会损害大脑和神经。研究表明,幼儿和孕妇和哺乳期妇女的风险特别高,因为汞可以影响胎儿和婴儿大脑和神经系统的开发( 29日 )。

2014年的一项分析发现,在一些国家,汞含量的头发和血液妇女和儿童明显高于世界卫生组织建议,尤其是在沿海社区和矿山附近( 30. )。

一些鱼类,如鲭鱼、旗鱼,极高的汞,应该避免。然而,其他类型的吃鱼还建议,因为他们有许多健康益处( 31日 )。

限制你的汞暴露,选择低汞的鱼类,如鲑鱼、鳕鱼、鲱鱼、和鲶鱼( 32 )。

总结

一些深海鱼类,如鲭鱼、旗鱼,含有大量的有毒汞。然而,其他类型的鱼类,如鲑鱼和鲱鱼、消费更安全。

底线

许多关于有害影响的食物毒素不支持科学,但一些食物和食品化合物引起担忧。

减少伤害的风险,限制你的食用加工食品,种籽油,加工肉类,尽可能添加糖。

然而,同样重要的是要记住,这些食品是有害的只有正常或高摄入量一致,所以你不需要给他们完全——只是偶尔限制他们对待。