什么是食物沙漠?所有你需要知道的

食物沙漠的原因

粮食沙漠的原因是多方面的。植根于系统性种族主义的公共政策和经济实践往往发挥了作用。社会、经济和政治条件已被证明会减少人们获得健康食品的机会。

促成因素包括粮食不安全、健康的社会决定因素、种族居住隔离以及低收入和历史上被边缘化的人群交通不便( 1 ， 7 ，8，9）.

食物的种族隔离

种族隔离是种族隔离的一种强制形式。

然而，“食物种族隔离”是一个新兴术语，旨在解决有色人种和低收入白人社区难以获得健康、营养丰富的食物的根本原因。

像凯伦·华盛顿这样的食品活动家，马利克Yakini达拉·库珀(Dara Cooper)认为，这个词更准确地代表了企业控制的食品系统的系统性种族主义和健康不平等。

“食物沙漠”一词有时因其对这些社区的核心问题的误读而受到仔细审查。

例如，“沙漠”一词表示自然贫瘠的景观，并建议增加杂货店的数量是一个快速的解决方案。此外，这个术语既不与生活在这些地区的个人身份产生共鸣，也不是他们身份的一部分。

相反，“食物隔离”解决了以低收入有色人种为主的社区恶劣的食物环境和健康差距的根本原因。

食品不安全

美国卫生与公众服务部(DHHS)估计，2014年有1740万美国家庭粮食不安全(9）.

粮食安全是指所有人在任何时候都能从物质和经济上获得充足的营养食物。当这种途径中断或受到限制时，就会发生粮食不安全(10）.

粮食不安全可能是暂时的(例如，如果你的食物耗尽了一两天)，也可能是长期的(例如持续贫困和难以获得食物)(10）.

粮食沙漠地区低收入社区的粮食不安全状况是全国平均水平的2.5倍(9）.

健康的社会决定因素

健康的社会决定因素是你无法控制的因素，如获得医疗保健或交通，这些因素会影响你的生活质量。这些因素在食物沙漠中起主要作用(11）.

收入、社区基础设施和超市准入等障碍都会影响健康食品的供应。其他可能导致食物沙漠的健康社会决定因素包括( 1 ，8，11， 12 )：

• 教育
• 就业及职业培训
• 社会经济地位和集中贫困
• 获得医疗保健
• 进入当地的食品市场新鲜农产品
• 获取交通工具
• 种族隔离
• 公共安全

这些因素可能导致食物沙漠所特有的健康差异，例如在历史上处于边缘地位的低收入社区中慢性病的高发病率( 1 ，2， 7 ，11）.

种族隔离

低收入社区的黑人和拉丁裔人口比例很高，他们受到食物匮乏的不成比例的影响( 1 ， 7 ，9）.

有力的证据表明，种族隔离将历史上被边缘化的人群，特别是黑人，置于贫困社区( 7 ，9）.

2016年，与全国平均水平相比，黑人家庭粮食不安全的可能性高出两倍，而西班牙裔家庭粮食不安全的患病率更高(9）.

值得注意的是，76%的黑人比例高的社区是最贫困的社区( 7 ）.

交通便利，靠近超市

在食物沙漠地区，你到超市的距离比富裕地区要远( 7 ， 12 ）.

此外，以黑人和西班牙裔为主的社区比白人社区拥有更少的超市和当地食品市场，这些市场通常提供负担得起的营养产品。 1 ，6， 7 ，9， 12 ，13）.

因此，生活在“食物沙漠”的家庭无法平等地获得白人和富裕社区可以获得的健康食品(6）.

此外，公共交通和车辆拥有量在食物获取方面发挥作用(8，13）.

总结

食物沙漠被归因于食物种族隔离，其根本原因是粮食不安全、种族隔离、离超市的距离、交通工具的使用以及其他各种社会因素。

美国食物沙漠的位置和统计数据

由于食品沙漠没有确切的定义，美国政府机构转而根据食品不安全状况、收入状况以及使用商店和车辆的机会来描述社区、州和人口(14）.

2014年，估计有7140万美国家庭粮食不安全，而2016年，31.6%的低收入家庭粮食不安全(9）.

由美国农业部(USDA)开发的食品环境地图集展示了一个交互式地图，显示了关于食品不安全、社会经济状况和超市附近的信息(14）.

根据这张地图，2015年至2017年，16个州的粮食不安全状况有所上升，但只有内华达州、纽约州和罗德岛州的粮食不安全程度极低的家庭比例显著上升(14）.

“极低粮食不安全”的定义是由于难以获得或经济困难而导致饮食紊乱和食物摄入量减少(9）.

在美国，很少接触商店的人口集中在西南部、中西部、西北部和佛罗里达州，而没有汽车和食物的家庭在东北部和东南部更常见。14）.

因此，粮食不安全、粮食获取困难和潜在的粮食沙漠存在于整个美国大陆。

总结

食物沙漠可能在美国广泛存在。国家统计数据根据收入状况、粮食不安全状况以及获得商店和车辆的机会来描述地理区域。

食物沙漠对健康的影响

饮食和营养在慢性疾病中扮演重要角色(15， 16 ）.

在美国，慢性疾病是导致死亡和残疾的主要原因，其中心脏病、糖尿病和癌症最为常见。 16 ）.

在低收入和粮食不安全社区，获得负担得起的健康食品的机会过大，导致营养不良，并使健康差距长期存在，导致肥胖率和其他慢性疾病( 1 ， 7 ，9，13，15， 16 ，17， 18 ）.

值得注意的是，更有可能出现粮食不安全的黑人，其疾病和死亡率最高，主要与糖尿病和高血压有关。 7 ， 18 ）.

可能会形成一个恶性循环，食物沙漠中的慢性病患者依赖便利店和街角商店，这些商店往往出售价格昂贵但营养价值低的食品，这进一步限制了人们购买健康食品的能力( 18 ）.

总结

在低收入、历史上被边缘化的社区，粮食不安全与糖尿病、心脏病和癌症等慢性病的较高发病率有关。

食物沙漠的潜在解决方案

将粮食沙漠理解为粮食隔离，不仅可以解决其根源，还可以挑战经常提出的解决方案的质量。

暂时解决继续延续财富不平等和健康差距的方法包括在食物沙漠地区安置更多的快餐连锁店和街角商店。 1 ，13，19）.

简单地增加获得廉价食品的机会并不能导致公平地获得负担得起的健康食品(13）.

在社区一级，粮食分配、当地经营的市场和园艺是社区增加粮食获取、减少粮食不安全、促进健康饮食和生活方式的重要工具。

请记住，全面的结构和政策改革是实现粮食公平获取的必要条件。尽管如此，你可以从今天开始使用社区运行的解决方案，以改善在食物沙漠中获得负担得起的健康食品的机会( 7 ， 20. ）.

社区花园

除了创造绿色空间和美化社区，社区花园还提供新鲜、营养的农产品，并鼓励健康饮食。

他们还教授有关环境问题、种植技术和食物来源的技能和基本知识。

最后，社区花园可以帮助社区投资于他们自己的健康。

农贸市场，阿拉伯人，路边推车

社区市场促进当地食品生产，以及既吸引民众又支持健康饮食的文化食品。

在农贸市场，你直接从种植者那里购买，支持当地蓬勃发展的经济。

阿拉伯人——街头小贩水果从马车和路边农产品车上运来的蔬菜也可能创造经济机会，并改善食物沙漠中的食物获取。

美国农业部的社区食品项目(CFP)竞争性赠款计划是启动和培育此类项目的潜在资金来源(13，22）.

剩余食物分享

为了平衡粮食沙漠中粮食匮乏的富裕社区的粮食浪费，粮食共享合作和联盟可能会支持更有效的粮食经济。

食品救援组织甚至把原本会因为瑕疵或生理缺陷而在杂货店被扔掉的农产品——但它们仍然很好吃——以可承受的价格重新出售。

联邦资源用于低收入人群获得健康食品

• SNAP向有需要的家庭提供经济援助，并提供营养福利。
• WIC计划每月提供营养套餐，为哺乳人员提供奖励，并为5岁以下儿童提供福利。
• 的全国老龄问题委员会向面临饥饿的低收入老年人提供援助。

非政府粮食援助项目

• 上门送餐还有其他组织，比如流动的盛宴提供医疗量身定制的食品配送和营养教育，以建立种族、社会和健康公平。
• 食物不是炸弹在全球各地提供免费素食和纯素餐。
• 健康的波与社区组织合作，消除粮食不安全，为有需要的人提供营养食品。
• 当地的食品分发处宗教或社区组织经营的施粥所和食物银行向低收入社区提供食物，以减少粮食不安全和饥饿。

总结

以社区为基础的解决方案，包括当地市场、社区花园、剩余食物分享计划、联邦粮食援助计划和食品储藏室，以改善人们在食物沙漠中获得负担得起的健康食品的机会。

生活在食物荒漠中的人们的健康食物指南

需要立即的食品援助，请致电美国农业部全国饥饿热线电话:1-866-3-HUNGRY(1-866-348-6479)或1-877-8-HAMBRE(1-877-842-6273)，美国东部标准时间周一至周五上午7:00至晚上10:00。

如何在预算内改善你的营养

即使你预算紧张如果没有高质量的新鲜农产品，你可以有很多方法来享受营养食物，包括(23)：

• 购买罐装或冷冻食品。罐装或冷冻肉类、水果和蔬菜与新鲜肉类相比既营养又便宜，而且保质期更长。尽可能选择低盐罐头食品。
• 尝试非肉类蛋白质来源。肉类在许多人的食品账单中占了很大一部分。干豌豆和豆子提供的蛋白质和肉一样多，但更便宜，更持久。
• 购买应季食品。应季农产品比应季水果和蔬菜更容易获得，也更便宜。如果你所在地区有，去路边摊或其他当地市场购买少量新鲜农产品，以避免浪费。
• 冻结的剩饭剩菜。为了减少成本和食物浪费，冷冻吧剩饭剩菜这周晚些时候再供暖。你也可以重新利用剩菜剩饭。例如，周日午餐的白米饭可以做成周一或周二的蔬菜米饭。

总结

如果你预算有限，冷冻剩菜，多吃豌豆和豆类，购买罐头食品，寻找应季农产品是一些既省钱又吃得好的策略。如果你正在经历饥饿，请拨打美国农业部的全国饥饿热线。

底线

食物沙漠——营养丰富的食物往往昂贵或难以获得——通常发生在低收入、历史上被边缘化的社区。他们的特点是食品不安全发生率高，种族和健康差异大，慢性病发病率高。

一些联邦和非营利项目致力于改善食物沙漠中的食物供应。