赤藓糖醇与甜菊糖甙:有什么区别吗?

赤藓糖醇、甜菊糖甙是什么?

赤藓糖醇是一种糖醇通常添加到食品作为一种低热量甜味剂。

中天然的食物,比如水果,蘑菇,它也可以产生的发酵用酵母中的单糖玉米。赤藓糖醇也可以由人体葡萄糖( 1 )。

你可以购买赤藓糖醇粉和使用它代替糖在准备你喜欢的烘焙食品,零食和饮料。

另一方面,甜菊糖甙是一种天然甜味剂的叶子中提取出来的甜菊糖甙rebaudiana植物原产于南美洲的某些部分。

通常用作替代普通砂糖,可以发现在许多低热量产品( 2 )。

虽然甜菊糖甙以粉末形式广泛使用,许多品种是由瑞,高度集中化合物提取甜叶菊植物的叶子。这些品种往往与其他甜味剂混合,包括赤藓糖醇。

总结

赤藓糖醇是一种糖醇,天然存在于许多食物和产生单糖的玉米。与此同时,甜菊糖甙是一种天然甜味剂的叶子中提取出来的甜菊糖甙rebaudiana。

赤藓糖醇、甜菊糖甙比较营养

赤藓糖醇和甜菊都显著降低热量和碳水化合物比普通糖。

供参考,蔗糖含有大约每克4卡路里。

同时,赤藓糖醇含有只有5%的卡路里,每克糖包含在大约0.2卡路里。也只有甜如60 - 80%普通的糖( 1 )。

同样,甜菊糖甙被认为是无营养的甜味剂,这意味着它几乎不含卡路里( 3 )。

甜叶菊提取物可能包含几个不同的化合物从甜叶菊叶中提取,可定期从50 - 400倍的糖( 3 )。

虽然甜菊糖甙含有少量的某些维生素和矿物质,它们通常只能在加工过程中被除去( 3 )。

此外,因为甜味剂都只用于少量,他们不太可能提供许多营养饮食。

总结

赤藓糖醇包含每克0.2卡路里和甜如糖60 - 80%。甜菊不含卡路里,50 - 400倍甜如糖,取决于它所包含的特定化合物。

对血糖的影响

你的身体没有所需的酶消化赤藓糖醇。相反,甜味剂主要是血液中吸收和排泄尿液不变( 1 )。

出于这个原因,它没有影响血糖或胰岛素水平,成为一个伟大的替代普通糖( 1 , 4 )。

一份2018年的动物研究表明,赤藓糖醇甚至可能降低血糖水平降低血液中葡萄糖的吸收,由肌肉,增加糖的摄入,改变一些酶的活性参与血糖控制( 5 )。

然而,在人类需要更多的研究。

甜菊糖甙为糖尿病患者可能是一个不错的选择,因为它不会增加血糖水平糖一样。

根据2020年的一项研究中34人2型糖尿病,喝一杯(237毫升)的茶加了甜叶菊每天8周没有影响空腹血糖水平,胰岛素水平,或长期血糖控制( 6 )。

相反,另外2020评论报道,甜叶菊实际上可能会降低血糖水平,防止体内葡萄糖的合成( 7 )。

更重要的是,一些研究表明,甜菊糖甙可能有助于降低甘油三酯,血压和胆固醇水平,所有这些都是心脏病的危险因素。然而,研究不一致( 8 , 9 )。

总结

赤藓糖醇或甜叶菊导致血糖水平上升。一些研究表明,甜菊糖甙可能有助于降低血糖水平,但还需要更多的研究。

赤藓糖醇的使用和甜菊

甜菊糖甙显著比糖还甜,这是极少量使用。

广泛使用的粉末或液体形式,可以添加到咖啡或茶或撒麦片,酸奶或奶昔碗。

它也可以用于很多烘焙食品。然而,请注意,您可能需要调整你的食谱占额外的甜蜜。

此外,甜菊糖甙略有苦味,licorice-like回味的味道可能会改变你的最终产品。

赤藓糖醇也可以作为低热量糖的替代品在许多食谱,包括饮料和焙烤食品。

这是经常出现在低碳水化合物或生酮产品,如无糖糖果、口香糖、和格兰诺拉燕麦卷。

记住,赤藓糖醇不溶以及普通砂糖和可以结晶,这可能不适合做某些菜在家里时,如冰淇淋。

此外,因为它不是很甜如糖,在配方中使用稍微交换的糖1.25比1的比率。

总结

甜菊糖甙和赤藓糖醇可用于代替糖在许多食谱。然而,你可能需要调整你使用的数额占不同程度的甜蜜。

潜在的副作用需要考虑

据美国食品和药物管理局(FDA),斯替维醇苷是“通常被认为是安全的”(GRAS)。这些甜味剂是由化合物从甜叶菊植物中提取和纯化( 10 )。

然而,whole-leaf甜叶菊和原油甜叶菊提取物不允许用作甜味剂和关于生育与安全问题和癌症发展一些动物研究( 10 , 11 )。

Whole-leaf甜叶菊是由整个甜叶菊植物的叶子。与此同时,原油甜叶菊提取物植物提取的化合物,没有被净化。

因为这些甜味剂FDA不允许使用的,甜菊糖甙的类型发现在杂货店或加工食品都含有斯替维醇苷。

另一方面,美国食品和药物管理局并没有指定赤藓糖醇为肝。

然而,当食品制造商要求FDA在2018年确认,赤藓糖醇是肝,该局回应说,“没有问题”对这一说法的正确性( 12 )。

赤藓糖醇与副作用很少,但消耗大量可能导致消化气和腹泻等问题对一些人来说( 1 )。

赤藓糖醇最近受到批评,因为一项新的研究将不良心脏事件和血栓形成,但它是一个很小的只有8的研究参与者被要求喝30克的赤藓糖醇在水中不到2分钟,远比发现在任何数量的食物。

此外,参与者没有问他们是否消耗赤藓糖醇作为日常饮食的一部分,它们已经出现心脏病的迹象,质疑的可靠性研究( 13 )。

还需要更多的研究来证实这些潜在的副作用赤藓糖醇是一种有效的关注。同时,值得记住的是,升高血糖本身是增加心脏疾病的风险在患有糖尿病。

甜叶菊也得到了大多数人的默许。然而,请记住,许多与其他甜味剂甜菊糖甙产品混合,包括糖醇,这也可能导致气体和腹胀等消化问题( 14 )。

某些品牌的甜叶菊中也包含着甜味剂,如葡萄糖、麦芽糊精、可增加血糖水平( 15 )。

一些动物研究表明,营养性甜味剂可能对健康产生不利影响肠道微生物组。然而,其他研究发现,甜菊糖甙对肠道健康和赤藓糖醇没有显著的影响( 16 , 17 , 18 , 19 )。

总结

甜菊糖甙和赤藓糖醇一般耐受性良好。然而,高剂量可能导致消化问题。还需要更多的研究在营养性甜味剂对肠道健康的影响。

哪个更好?

赤藓糖醇、甜菊糖甙是两个优秀糖的替代品。

事实上,无论是提高血糖水平,他们可能有助于降低消耗的卡路里数量。

赤藓糖醇与最小的副作用,可以成为一个伟大的糖代替许多不同的菜谱。然而,它可以结晶和不溶解糖,这可能不会使它非常适合每一道菜。

甜叶菊是多才多艺的和容易使用,但它有苦味,有些人可能不喜欢。

某些类型的甜菊糖甙与其他成分混合,这可能会增加血糖水平或事业消化问题对一些人来说。

因此,你选择哪个甜味剂取决于你的个人喜好和你用它来做什么。

总结

赤藓糖醇、甜菊糖甙可以替代普通砂糖。你选择哪一个取决于你的个人喜好和你用它来做什么。

底线

赤藓糖醇、甜菊糖甙是两个常见的甜味剂,可以帮助你减少糖的摄入量。

无论是成分提高血糖,与很少有副作用。

他们都是非常多才多艺,可以很容易地交换糖在许多不同的菜肴和食谱。