3食用野生蘑菇(避免和5)

1。Hen-of-the-woods

猪苓frondosa,俗称hen-of-the-woods或灰树花,是一种可食用的蘑菇,蘑菇的最喜欢的猎人。

增长

Hen-of-the-woods是多孔菌——一种真菌,小孔覆盖它的阴暗面。

他们在杨树种植树木的基地集群,支持硬木像橡树。这些集群的尾部羽毛像母鸡——因此得名“hen-of-the-woods坐着。“几个hen-of-the-woods可能生长在一个树(1)。

这种蘑菇是原产于中国,也生长在日本和北美,尤其是美国东北部。这是一个永久的蘑菇,经常生长在同一地点很多年了。

识别

Hen-of-the-woods灰褐色的颜色,而帽和树枝上杆的底部是白色的,虽然颜色可以不同。

这些蘑菇是最常见的秋天,但他们可以找到不经常在夏季(2)。

Hen-of-the-woods可以长很大。一些蘑菇猎人取得了巨大的蘑菇重达50磅(23公斤),但大多数至磅(1.5 7公斤)(3)。

一个有用的线索,当识别hen-of-the-woods是它没有鳃,和底部的帽子有微小的气孔,这是最小的边缘。

不吃老标本中橙色或红色的颜色,因为它们可能含有细菌或霉菌。

Hen-of-the-woods往往深受初学者蘑菇猎人。它是独特的,不有很多危险的小伎俩,对于新手来说是一个安全的选择。

营养

Hen-of-the-woods非常营养和维生素B叶酸特别高,烟酸(B3)和核黄素(B2),都是参与能量代谢和细胞增长( 4 , 5 )。

这蘑菇还包含强大的促进健康的化合物,包括复杂碳水化合物所谓的葡聚糖。

葡聚糖隔绝hen-of-the-woods已被证明有提高免疫力的属性在动物实验( 6 )。

更重要的是,研究表明,这些蘑菇可能有抗癌、降脂、抗炎作用( 7 , 8 , 9 )。

Hen-of-the-woods美味,味道丰富,美味,炒菜,炒,粮食菜和汤。

总结

欢迎新手蘑菇猎人,hen-of-the-woods通常发现一棵橡树的基础。他们是灰褐色的颜色,还有类似于折边坐着母鸡的尾羽。

2。平菇

平菇(平菇)是一种美味食用菌,像牡蛎在形状和普遍追求的蘑菇的猎人。

增长

牡蛎蘑菇生长在世界各地的森林,包括在北美。

这些蘑菇长在死亡或垂死的硬木树像山毛榉和橡树。他们有时会发现长在了树枝和死亡的树桩(10)。

牡蛎蘑菇分解腐烂的木头和释放营养物质进入土壤,回收养分供其他植物和生物在森林生态系统(10)。

他们在春天和秋天可以找到个月在美国北部和全年温暖的气候。

识别

牡蛎蘑菇生长在集群类似货架上死亡或垂死的硬木树。

根据一年的时间,这些蘑菇的oyster-shaped帽的上衣可以从白色到brownish-gray通常是2 - 8英寸(5 - 20厘米)宽(10)。

下腹帽覆盖着紧密间隔的鳃,粗短,有时是不存在的,阀杆和白色或褐色的颜色。

牡蛎蘑菇可以大量种植,可以找到许多不同的集群在相同的树。

营养

牡蛎蘑菇有厚,白色,这种肉,含有多种营养素。他们尤其富含B族维生素,包括烟酸(B3)和核黄素(B2),以及矿物质钾、铜、铁和锌( 11 , 12 )。

他们还拥有强大的抗炎植物化合物,包括常用药用,糖蛋白,凝集素,可能会提供一些预防慢性疾病( 12 )。

例如,试管研究表明,牡蛎蘑菇有属性,帮助对抗前列腺癌、结肠癌和乳腺癌细胞。然而,人类研究缺乏( 13 , 14 )。

牡蛎蘑菇是优秀的炒洋葱和大蒜作为配菜。你也可以将它们添加到汤、面食和肉菜。

总结

牡蛎蘑菇可以找到世界各地的死亡或垂死的硬木树。他们有一个轻微的味道,含有丰富的营养。

3所示。硫货架蘑菇

硫架子上(Laetiporus sulphureus)蘑菇也称为chicken-of-the-woods或鸡肉蘑菇。这是一个明亮的橙色或黄色与独特的蘑菇,肉的味道。

增长

硫货架蘑菇在硬木树生长在北美和欧洲。他们广泛分布在美国落基山脉以东的(15)。

这些蘑菇可以作为生活的寄生虫或垂死的树,或营养来自死树,如腐烂的树桩。

硫货架蘑菇长在树上在杨树集群。他们通常发现在大橡树,通常在夏季和秋季月收获。

应该注意的是,硫货架外观相似Laetiporus物种的存在。他们应该避免在针叶树树木生长,因为它们可以引起严重的过敏反应在某些人(16)。

识别

硫货架蘑菇通常是橙色或黄色和杨树生长在重叠集群硬木,如橡树、柳树、栗子。

蘑菇帽的扇状或半圆的形状,通常12英寸(30厘米),8英寸(20厘米)深。硫架子没有鳃,帽背面覆盖着细小的毛孔(15)。

这个蘑菇有光滑,suede-like橘黄颜色、纹理和消失了一个沉闷的白色蘑菇时过去成熟。

许多硫磺货架蘑菇可能生长在一个树,与个别蘑菇生长比50磅(23公斤)重(15)。

营养

像大多数蘑菇、硫货架蘑菇是低热量,并提供大量的营养物质,包括纤维、维生素C、钾、锌、磷和镁(17)。

硫货架蘑菇也含有植物化合物,包括多糖,eburicoic酸、肉桂酸。tumor-inhibiting,他们已被证明具有抗真菌和抗氧化特性的试管和动物研究( 18 , 19 , 20. , 21 )。

硫货架蘑菇应该吃煮熟的⁠——不生。你可以把他们的肉的质地和丰盛的味道通过黄油煎炒,添加蔬菜,或混合成蛋卷。

总结

色彩鲜艳的硫货架蘑菇生长在硬木树像橡树,当煮肉的质地和令人愉快的味道。不要混淆用类似的物种生长在松柏。

有毒的蘑菇,以避免

尽管许多野蘑菇可以安全地享受,别人对你的健康造成威胁。

从不使用以下蘑菇:

1. 死亡帽(鹅膏phalloides)。死亡帽是最有毒的蘑菇和全世界大多数mushroom-related死亡负责。他们生长在世界上许多国家( 22 )。
2. Conocybe filaris。这种蘑菇生长在欧洲,亚洲,北美和包含相同的毒素随着死亡帽。它有一个光滑,采用褐色的帽子的颜色。他们都是剧毒,如果摄入(可以是致命的 23 )。
3. 秋天无边便帽(Galerina marginata)。也被称为“致命Galerina”,秋无檐便帽最有毒的蘑菇。他们有小,布朗帽和生长在腐烂的木头 24 )。
4. 死亡天使(鹅膏ocreata)。有关死亡帽,死亡天使长在美国的西海岸。这蘑菇大多是白色,可以导致严重疾病和死亡如果吃(25)。
5. 假羊肚菌(Gyromitra耐和Gyromitra infula)。这些像吃真正的羊肚菌,尤其危险。不像真正的羊肚菌,它们不是完全空腹时减少( 26 )。

除了上面列出的蘑菇,更多类型的有毒蘑菇存在。

如果你不确定是否可食用野生蘑菇,不吃它。有些蘑菇可以导致严重的疾病甚至死亡。

在蘑菇猎人中流行这样一种说法,“老蘑菇猎人,有大胆的蘑菇的猎人。没有老,大胆的蘑菇猎人!”

总结

有许多类型的有毒野生蘑菇,应该避免。从不吃蘑菇,你不是完全确定是可以食用的。

可食用的蘑菇技巧和预防措施

为了您的安全,这是很重要的一个方面,你只有狩猎蘑菇,如果你有经验确定食用品种。

蘑菇狩猎,如果你感兴趣报名参加一个培训班教由蘑菇专家学习如何正确识别安全品种。类是通过学院,大学,和真菌学俱乐部,比如北美真菌学的协会。

应该注意的是,这是一个坏主意消费野生食用菌生长在城市环境中,在繁忙的干线公路、或地区农药接触是可能的。真菌吸收汽车尾气和化学物质等污染物的环境( 27 )。

当寻找蘑菇,总是带蘑菇狩猎指南,包括食用菌生长在你的区域。它将帮助你正确识别安全品种。

总是避免挑选食用菌,过去他们的总理。迹象表明,蘑菇不应包括腐烂的肉,遭受虫害或腐臭的气味。

蘑菇狩猎时,带上一个篮子里,网格袋,纸袋,或小背包来存储您的运输,随着小刀收获蘑菇。

清洗和存储

建议关于清洁野蘑菇是否通过运行下冷水和删除多余的污垢用软刷各不相同。

前一些专家坚持洗蘑菇存储导致更快的腐败,而一些觅食爱好者推荐之前清洗蘑菇制冷。

无论你清洁你的蘑菇在存储之前他们,让他们在一个容器具有良好的气流,如一个纸袋。不要把蘑菇放在塑料袋中或密封容器中。

新鲜的野蘑菇应该持续几天在冰箱里。他们也可以冷冻或干燥,可以显著提高他们的保质期。

总结

只有狩猎蘑菇在确定如果你是良好的训练可食用的品种。避免蘑菇生长在污染环境或过去'。新鲜的野蘑菇可以冷藏,冷冻或干燥。

底线

Hen-of-the-woods、牡蛎和硫货架蘑菇是安全的,美味,营养丰富的野生品种珍贵蘑菇猎人。

虽然这些和其他许多蘑菇食用是安全的,食用鱼品种,如死亡帽,假羊肚菌,Conocybe filaris会导致严重的不良健康影响甚至死亡。

寻找野蘑菇可以是一个有趣和有益的爱好。然而,蘑菇猎人新手应该与专家有经验在蘑菇识别,这样他们就可以学习如何识别并妥善处理蘑菇。