蛋白粉过期了吗?

蛋白粉是一种非常受欢迎的补充有健康意识的人群。

不过根据多久,桶蛋白粉在你的橱柜,你可能想知道是否它仍然是好的或安全使用。

本文讨论了蛋白质粉是否到期,如果它是安全消费超出保质期。

蛋白粉基本知识

蛋白质粉提供一个方便的和相对廉价的方法增加蛋白质的摄入。

虽然关注重点是对肌肉蛋白质的有益影响,研究继续解开其他好处更高的蛋白质摄入,包括减少脂肪,血糖稳定,血压控制和骨骼健康( 1 , 2 , 3 , 4 )。

蛋白质粉来自各种来源,包括:

产品通常包含一个源来自多个来源的蛋白质,但也可能提供降低成本或改变吸收速率。

例如,一些蛋白质粉可能包含两个fast-digesting乳清和slow-digesting酪素蛋白。

蛋白粉还包括不同级别的其他营养物质,如脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

另外,它们通常含有添加剂,包括自然和人工香料,味道保护者和增强剂,增稠剂可以提供一个浓郁的一致性和口感。

总结
蛋白质粉来自各种各样的动物和植物性来源。他们经常含有添加剂来改善和保持他们的味道和质地。

保质期一般是指多久生产后食品保留最优质量。

补充制造商不需要在他们的产品中包括一个过期日期( 5 )。

然而,许多公司自愿提供过期或“最佳的”邮票以及生产日期。

在这些情况下,由制造商来支持产品的有效期与数据证明这不是误导( 5 )。

使用一个加速货架寿命试验中,研究人员在一项研究中发现乳清蛋白粉已经超过12个月的保质期,甚至多达19个月在正常的储存条件,这被定义为70°F (21°C)和35%的湿度( 6 )。

加速保质期测试方法测量和评估产品的稳定性通过储存在压力条件下,如温度和湿度高。

在另一项研究中,研究人员得出结论,乳清蛋白的保质期9个月时储存在95°F (35°C)但至少18个月时储存在室温下,或70°F (21°C) 45 - 65%湿度( 7 )。

乳清蛋白的建议保质期是否适用于其他来源的蛋白质仍然未知,但很可能类似如果他们存储在相同的条件下。

在这两种情况下,市场上大部分蛋白质粉含有添加剂,增加货架寿命,如麦芽糊精、卵磷脂、和盐,保质期2年左右(8, 9 )。

总结
基于现有研究,乳清蛋白粉的保质期9-19月当存储在正常情况下。大多数蛋白质粉含有添加剂,延长保质期2年。

除了婴儿配方奶粉、过期或保质期日期不安全但质量指标(10)。

蛋白质粉低水分的食物,这意味着他们不容易细菌生长( 11 )。

同时食用蛋白质粉后不久,其有效期可能安全如果产品储存得当,蛋白粉会失去蛋白质含量随着年龄的增长。

一项研究表明,氨基酸赖氨酸乳清蛋白含量从5.5%下降到4.2%在12个月储存在70°F (21°C)与45 - 65%的湿度( 7 )。

然而,在这项研究中使用的蛋白粉不含任何添加剂的,许多产品在市场上含有延长其保质期。

蛋白粉也有可能去坏上市截止日期之前,尤其是如果它不是储存在阴凉干燥的存储条件。

例如,一项研究表明,当乳清蛋白是储存在113°F (45°C) 15周,氧化有显著增加,导致生产各种化合物,导致不良口味的变化(12)。

氧化-脂肪与氧气的反应随储存时间和损害蛋白质粉的质量。高温有利于氧化,研究表明氧化增加10倍每增加50°F (10°C) ( 13 )。

迹象表明,蛋白粉坏了包括一个令人作呕的味道,苦涩的味道,颜色的变化,或凝结( 7 )。

同样吃变质的食物,食用蛋白粉与一个或更多的这些迹象——无论截止日期可能会让你生病。

如果你发现任何迹象表明你的蛋白粉坏了,最好是把它扔出去。

总结
蛋白粉可能安全消费后不久保质期如果没有迹象表明它坏了。然而,蛋白粉的蛋白质含量可能会随着年龄的增长而下降。

补充蛋白质粉很受欢迎,来自各种各样的动物植物性来源。

虽然研究表明,乳清蛋白的保质期9-19月,许多蛋白质粉制造商名单的截止日期后2年生产,可能要归功于添加剂,延长保质期。

摄入蛋白质保质期后不久可能安全如果没有迹象表明它坏了,其中包括一个令人作呕的味道,苦涩的味道,颜色的变化,或凝结。

如果这些迹象,最好把你的浴缸和购买一个新的。