对有机食品的需求增长指数在过去的二十年里。

美国人花了260亿美元在2010年有机食品相比,在1990年仅为十亿( 1 )。

关切的一个主要推动有机食品消费是农药接触。

每年的环境工作小组(EWG)发布的《十二金刚》™——的列表12非有机水果和蔬菜农药残留最高。

本文列出了最新脏打食物,区分事实与虚构时,杀虫剂的使用和解释简单的方法来减少暴露于杀虫剂。

环境工作小组(EWG)是一个非营利组织,在教育公众关注诸如农业实践,自然资源保护和化学物质对人体健康的影响(2)。

自1995年以来,EWG发布了《十二金刚》——一系列常规种植的水果和蔬菜的最高水平农药残留。

常用杀虫剂是物质在农业保护作物免受损害引起的昆虫,杂草压力和疾病。

编制《十二金刚》列表,EWG分析超过38000个样本由美国农业部和食品及药物管理局挑出最坏的罪犯(3)。

EWG使用六个措施,确定农药污染的生产(3):

  • 样品测试与检测农药百分比
  • 百分比与两个或两个以上的样品检测农药
  • 平均数量的杀虫剂上发现一个样本
  • 平均数量的农药,以ppm
  • 最大数量的杀虫剂上发现一个样本
  • 农药在作物找到总数

EWG指出,这种方法”反映了整体农药大量常见的水果和蔬菜”(3)。

虽然EWG声称这个列表可以帮助消费者避免不必要的农药接触,包括食品科学家在内的一些专家认为,吓唬公众远离消费列表健康的食物。

杀虫剂由美国农业部监管严格,和最近的报告表明,农药水平上发现99.5%的常规生产远低于建议设定的环境保护署(4)。

美国农业部农药数据程序确保美国食品供应”是世界上最安全的”,由于严格的测试方法(4)。

然而,许多专家认为,连续接触杀虫剂——即使在小剂量可以建立你的身体随着时间的推移,导致慢性疾病。

此外,有人担心监管机构设定的安全限制不考虑参与消费多个农药健康风险。

由于这些原因,EWG创建的《十二金刚》列表作为指导的人想限制农药暴露他们自己和他们的家庭。

总结

《十二金刚》是一个列表的最高水平的水果和蔬菜农药残留造成的环境工作小组(EWG)教育公众食品安全。

根据EWG,下面的传统水果和蔬菜的农药残留水平最高(5):

  1. 草莓:传统的草莓一直首当其冲《十二金刚》。2018年,EWG发现三分之一的草莓样本中含有十个或十个以上的农药残留。
  2. 菠菜:97%的菠菜样本含有农药残留,包括氯菊酯,毒害神经的剧毒杀虫剂,动物( 6 )。
  3. 油桃:EWG发现残留在近94%的油桃样本,用一个示例包含超过15种不同的农药残留。
  4. 苹果:EWG检测到农药残留在苹果样本的90%。更重要的是,80%的苹果测试包含二苯胺的痕迹,在欧洲(农药禁止7)。
  5. 葡萄:传统的葡萄主要在《十二金刚》列表,96%以上为农药残留检测呈阳性。
  6. 桃子:超过99%的桃子测试的平均EWG包含四种农药残留。
  7. 樱桃:EWG检测到的平均五农药残留樱桃样本,包括一个叫做iprodione的农药,禁止在欧洲(8)。
  8. 梨:超过50%的梨EWG包含测试的残留物从五个或更多的杀虫剂。
  9. 西红柿:发现四种农药残留的常规种植的番茄。一个示例包含超过15种不同的农药残留。
  10. 芹菜:农药残留在被发现超过95%的芹菜样本。多达13种不同类型的农药检测。
  11. 土豆:马铃薯样品中农药残留的重量比其他作物的考验。除草剂氯苯胺灵,由大量的检测农药。
  12. 甜辣椒:甜辣椒含有农药残留较少比其他水果和蔬菜。然而,EWG警告说,杀虫剂用于甜辣椒”往往更有毒对人体健康。”

除了传统的肮脏的打,EWG释放一个肮脏的12 +列表包含36个更多的水果和蔬菜,有高水平的农药残留,包括辣椒、樱桃番茄、豌豆和蓝莓。

总结

草莓最高2018脏打清单,紧随其后的是菠菜和油桃。一些食物名单上包含多个农药,包括一些在欧洲被禁止。

有意见冲突的安全生产中农药的使用。

虽然作物上使用的农药严格监管并保持低于限制有害,有担忧反复接触这些物质是如何影响健康。

几项研究已经与农药接触负面健康影响,如呼吸道疾病、生殖问题,内分泌系统紊乱,神经损伤和某些癌症的风险增加( 9 )。

孩子被认为是发展中农药毒性的风险更大,比成人由于其较小的尺寸,减少数量的一定的解毒酶和事实发展的大脑更容易神经毒性杀虫剂( 10 )。

研究表明,孩子的母亲高农药接触表现出精神的延迟两年,包括赤字协调和视觉记忆( 11 )。

儿童接触杀虫剂也发展的风险增加有关注意力缺陷多动症( 12 )。

另一项研究发现,孕妇住在农田附近有机磷农药、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯被喷的人更有可能被诊断为自闭症儿童和自闭症谱系障碍(asd) ( 13 )。

此外,应用某些农药庄稼的农民被发现有更高频率的肥胖和结肠癌与一般人群相比,( 14 )。

关于农药残留在体内,研究表明,交换传统生产水平有机版本大大降低或消除了尿的常见的农药( 15 , 16 )。

很明显,高水平的农药接触与不良的健康影响。

然而,大多数可用的研究关注个体直接处理每天农药,如农业工人,而不是公众。

总结

很明显,暴露于高剂量的杀虫剂是有害的。然而,还需要更多的研究来确定长期暴露在低水平的农药在食品对健康是有害的。

虽然标准有机农业和传统农业耕作方式,不同有机农民允许使用某些杀虫剂对庄稼批准。

有机农民严重依赖轮作,保护作物生物植物保护和卫生习惯。

然而,有机农药,如铜、鱼藤酮和spinosad,可用于有机农业(17)。

25有机农药批准用于有机和惊人的900,目前允许使用传统作物(18)。

就像杀虫剂用于传统农业、有机农药严格监管安全,但可以在高剂量有害健康。

例如,职业接触有机农药鱼藤酮一直与帕金森病的风险增加( 19 )。

不幸的是,长期研究的风险使用传统的水果和蔬菜和有机水果和蔬菜一般人群的缺乏。

如果你选择有机食品环境原因而不是健康原因,研究支持,有机农业比传统耕作减少对环境的影响。

有机耕作方法减少碳排放,鼓励生物多样性和保护土壤和地下水(20.)。

总结

杀虫剂用于常规和有机农业可以在高剂量有害健康。

许多人选择有机农产品,希望减少他们接触农药。

需要更多的来自研究的证据来确定一个有机饮食包含常规种植的生产比饮食更健康。

对于那些有能力购买大量的农药生产的有机版本,使用这种做法可能会导致较低的整体接触杀虫剂。

然而,应该指出的是,农药不只是存在于水果和蔬菜。

他们广泛使用在其他作物如谷物,以及草坪、花园和控制昆虫( 21 , 22 )。

因为农药是如此普遍,最好的行动尽可能减少你的曝光是选择有机食品和实践更可持续的花园护理和昆虫排斥方法。

因为有机产品常常是更昂贵的比传统的生产,它可以对许多人来说难以承受。

不要担心如果你无法购买有机版本的《十二金刚》。

吃大量的水果和蔬菜远远超过生产农药残留的风险,还有减少这些残留的方法。

总结

虽然有机版本的《十二金刚》最有可能含有农药残留较少,使用传统的水果和蔬菜是完全安全的。

下面是简单的、安全的和强大的方法可以用来减少农药残留产生:

  • 用冷水擦洗它们:清洗水果和蔬菜在冷水擦洗他们用软毛的刷子可以删除一些农药残留( 23 )。
  • 小苏打水:一项研究发现,1%的洗苹果小苏打和水的混合物比自来水更有效地去除农药残留(仅 24 )。
  • 皮的水果和蔬菜:消除皮肤脏打水果和蔬菜可以显著降低农药残留的饮食摄入量( 25 )。
  • 漂白:在一项研究中漂白生产(暴露在沸腾,那么冷,水)导致农药残留水平减少50%以上所有蔬菜和水果样品除了桃子( 26 )。
  • 沸点:一项研究发现,煮草莓大大减少农药残留,减少为42.8 -92.9% ( 27 )。
  • 冲洗产生ozonated水:Ozonated水(水与一种叫做臭氧的氧气混合)被发现是特别有效的去除农药残留的食物( 28 , 29日 )。

使用任何上述实践可以显著减少对新鲜农产品农药残留。

总结

擦洗产生下冷水,洗用小苏打溶液或脱皮都是优秀的方法来减少农药残留在水果和蔬菜上。

《十二金刚》列出的目标是让消费者知道哪些水果和蔬菜有农药残留的最高金额。

虽然这个列表可以有利于那些担心食品农药的使用,目前还不清楚如何关心你应该在摄入农药残留。

对于那些希望宁可谨慎,最好购买有机版本的《十二金刚》食品。

虽然杀虫剂对健康的影响还没有完全理解,食用水果和蔬菜对健康的重要性,传统的或有机,是否坚定。

因此,你不应该限制你的消费完全基于农药使用。