如何脱水食品:方法、福利、技巧、和更多

脱水方法

有几种方法通常用于脱水食品。方法不同的方式干燥食物,所需的时间,所需设备的类型。

这里有一些最受欢迎的方法(2):

晒干

晒干是一种最古老、最简单的方法脱水食品。

它涉及铺设的食物,比如水果无花果或芒果,在筛网或托盘由木销子。然后,用第二个屏幕覆盖食品来防止害虫和昆虫。

食物可以干在任何阳光充足的地区较低的湿度和最低温度为86°F (30°C)。

如果使用这个方法,也很重要,以避免屏幕由硬件布,因为这些可能会氧化,把残留在你的食物。

然而,请记住,食物,比如水果可能需要几天的时间才能完全干燥时,使用这种方法。

空气干燥

喜欢晒干,风干脱水方法,很简单,它不需要任何特殊设备。

类似于晒干,空气干燥的地方食物在树荫下,而不是太阳。

这可以帮助保护食品不受强大的太阳光线,使它一个很好的选择,绿叶蔬菜,草药茶、香料。

太阳能干燥

太阳能干燥机是由太阳,它可以帮助你脱水食品不使用任何电力。

太阳能干燥机经常出现类似于桌面的温室。他们可以购买或在家里使用现成的材料从五金店。

烘箱干燥

烤箱可以用来干食物当你保持温度在140°F (60°C)。

尽管烘箱干燥可以6 - 10小时左右根据特定的食物,这种方法可能是有益的对于那些不想购买任何额外的设备。

确保你的烤箱的温度可以设置为140°F (60°C),更高的温度会做饭而不是干燥。

此外,一定要支持敞开大门而脱水食品,它允许额外的在干燥过程中水分逃脱。

电脱水器

电脱水器是最有效和方便的方法用于干燥的食物。

这些设备通常配有一个计时器和温度测量,以及球迷,热量被均匀地分布。

他们也通常有多个托盘,允许您同时脱水几种类型的食物。

电脱水器的价格范围可以很大。一些模型在50美元左右,高端选项可能花费高达1000美元。

虽然这些电脱水器可能是最有效的脱水方法,他们不是你最好的选择,如果你在一个预算。

总结

有几种方法通常用于脱水食品,包括晒干,空气干燥,太阳能干燥、烘箱干燥和电脱水器。

利益和使用

食品干燥常被用来延长保质期的成分,帮助他们持续时间更长。

通过减少食物的水分含量,这个过程可以防止有害污染物的生长,包括类型的细菌和真菌使你生病( 3 )。

这可能是特别有益的季节性的食物,比如水果和蔬菜全年通过增加他们的可用性,甚至在偏远地区不长( 4 )。

这食物保存方法也降低了食物的重量和体积,可以减少包装、处理和运输成本为制造商( 4 )。

它也改变食品的味道和质地,经常给干的食物,比如水果甜,更集中的味道。

虽然这可能都有利弊,这些食物能提供多种维生素,矿物质,以及抗氧化剂如果你喜欢他们代替含糖糖果或其他加工食品( 5 )。

总结

干燥可以阻止食物中的有害污染物的生长,延长其保质期和全年的可用性。它也可以减少食物的重量和体积而改变的味道和质地。

最佳食物脱水

许多食物可以脱水——包括水果,蔬菜,肉类,酸奶,甚至宠物食品。

你甚至可以脱水堵塞和酱料释放存储空间并帮助他们厨房里持续时间更长。

然而,请记住,食物富含脂肪或油不脱水,脂肪可以腐臭。因此,避免干燥的食物,比如花生酱或鳄梨和一定要削减肉脱水之前删除任何脂肪。

虽然可以脱水脱脂乳制品,不推荐,可能与食源性疾病的风险更高。

另外,请注意,生肉类和家禽应该蒸,烤或煮熟的一个内部的温度至少160°F (71°C)和165°F (74°C),防止食源性疾病之前干燥(6)。

这里有一些想法的食物,你可以试试脱水:

• 水果:苹果,香蕉、杏、樱桃、葡萄、芒果、桃子
• 蔬菜:胡萝卜、甜菜、花椰菜、白菜、蘑菇、茄子,南瓜
• 瘦肉:牛肉、鸡肉、鱼、牛肉干
• 酱汁和糖浆:果酱,比萨酱,枫糖浆,意大利面酱、烧烤酱汁,糖浆
• 草本植物:罗勒、莳萝、迷迭香、牛至、百里香、鼠尾草、薄荷、薰衣草、墨角兰

总结

食物,如水果、蔬菜、瘦肉、酱汁、糖浆,和草药可以脱水。另一方面,某些食物可能不是适合干燥,包括食品高脂肪或油。

存储和保质期

暴露在热和水分可能会降低你干食物的保质期。

出于这个原因,干货应该存储在一个密闭容器并放置在阴凉干燥处(7)。

这些食品的保质期可以从几个月到几年,这取决于特定的成分和如何储存食物。

这是推荐的保质期几个干货,据美国农业部(USDA) (8):

• 自制的不平稳的:1 - 2个月如果存储在储藏室或冰箱
• 干果:6个月如果存储在冰箱或储藏室,1个月后如果存储在储藏室
• 干草药:1 - 2年
• 干蘑菇:1 - 2年,如果存储在储藏室,三个月后如果存储在女裤

总结

脱水食品应该存储在一个密闭容器在阴凉,干燥的地区。这些物品的保质期取决于几个因素,可能从几个月到几年。

提示

适当的准备是关键时脱水食品。一定要切食物均匀和目标出碎片,可以帮助确保食品脱水以同样的速度。

水果和蔬菜之间应该切成1/4英寸(0.6厘米)切成1/2英寸(1.3厘米)厚,肉,鱼,家禽和薄,如果可能的话。

漂白,制备技术,包括进沸水浸泡食物然后放置在冰水,也可以帮助干燥之前保存水果和蔬菜的味道。

切片水果浸泡在酸性溶液,如柠檬酸或柠檬汁,还可以防止颜色和质地的变化。

此外,避免干燥与更强的气味成分,如大蒜、洋葱、与其他食物更温和或中性香气。

总结

切割食物均匀,热烫的水果和蔬菜,切水果在酸性溶液浸泡在干燥之前可以是有益的。你还应该避免干燥食品的强烈的气味与其他成分有更温和的香味。

缺点

虽然干的食物可以肯定是一个健康有营养的和全面的饮食之外,他们有几个缺点,你应该考虑。

首先,请注意,干货包含一组相似的营养和新鲜的食物,然而被打包在一个更小、更浓缩的形式。

这可以让它更容易吃得过多,可能会导致你消耗更多的卡路里,糖或钠( 5 )。

此外,脱水会导致一些轻微的变化你的食物的营养价值。这可能减少某些维生素和矿物质,如维生素C和β-胡萝卜素( 9 )。

最后,请记住,在脱水过程中水分从食品。

据估计约20 - 30%的日常摄入水来自食物来源,包括水分含量高的食物,如水果和蔬菜( 10 )。

出于这个原因,重要的是要确保你喝大量的水或享受各种各样的新鲜水果和蔬菜。吃干货报答你喝更多的水来满足您的水合作用的需要。

总结

干货浓缩比新鲜的食物,会增加暴饮暴食的风险。脱水也会稍微改变一些原料的营养价值和保湿不如新鲜的食物。

底线

脱水食物可以是一个简单和有效的方法延长保质期的成分,存储空间最大化,常年和享受你喜爱的食物”。

有各种各样的食物,可以干,以及可以使用许多不同的方法。

然而,请记住,脱水食物的含水量减少,可能更容易吃得过多,或可能稍微改变一些食物的营养价值。

无论如何,享受你的适度干货。