你能冷冻熟食肉吗?所有你需要知道的,根据营养师

熟食肉类保持冰箱里多长时间?

从安全的角度来看熟食肉类冷冻至少0°F (-18°C)将继续无限期地(1)。

在这个温度下,细菌和其他病原体可引起食物中毒保持休眠状态,这意味着他们不乘(1,2)。

因此,只要是处理、存储,并正确解冻,可以安全食用熟食肉即使在很长一段时期内的冷冻存储(1)。

然而,肉就会开始恶化的质量。

冷冻熟食肉类的质量会受到内部化学反应的影响,接触氧气,或干燥由于不正确的存储或不正确的解冻(3)。

质量的变化可能包括(2,3,4):

• 发展,腐臭的气味和味道
• 颜色的变化
• 水分损失
• 冰箱里燃烧(肉会变干、变灰和海绵)

一般来说,熟食肉类可以存储在冰箱里在0°F (-18°C) 1 - 2个月。如果你储存超过这个,产品仍将可以安全食用,但可能会有一些质量下降(1,3,5)。

如果您打算冻结熟食肉类,最好完成后尽快采购。剩下熟食肉解冻的时间越长,就越有可能将开始去“坏”或被污染。

总结

从食品安全的角度来看,熟食肉可以存储在0°F (-18°C)下去。然而,最佳的质量,使用1 - 2个月内。

切片与unsliced:这有关系吗?

熟食肉类可以安全地冰冻切片和unsliced。

前切熟食肉类存储意味着你可以包并将它们存储在较小,更有用的部分,然后快速解冻。

然而,肉片,重要的是要额外小心包装更多的肉类表面可能会暴露在氧气和干燥的空气,从而导致损失的质量。

另外,切片和预包装的肉类的风险更高由细菌和其他病原体的污染。因此,有必要把它们存储在冰箱或冰柜里后尽快采购(6)。

总结

熟食肉类可以安全地冷冻切片或整体。Pre-slicing肉意味着它可以存储在更小的部分,将融化的更快。然而,肉片的风险较高,如果储存不当受细菌污染。

最佳冷冻实践为不同类型的熟食肉

不同类型的熟食肉类以不同的方式可能需要冷冻保存最好的质量。所有的肉类都是冻结的最佳吃1 - 2个月内,如果存储在适当的温度下,他们会保持安全的时间过去。

煮熟的香肠

煮熟的香肠是任何混合的碎肉,香料和调味料,煮熟。销售可以吃了。例子包括博洛尼亚,腊肠,西班牙辣香肠、法兰克福香肠、热狗、摩泰台拉香肚(6,7)。

冻结这些全部或切片(大香肠最好切片)。

干香肠

这些都是已经发酵香肠和干。他们可能是煮熟或吸烟。例子包括意大利蒜味腊肠,夏季香肠,干肉香肠,熏香肠、意大利辣香肠,容易被涂开的香肠(6,8,9)。

冻结这些全部或切片(大香肠最好切片)。

烤的肉

这些肉类,包括烤牛肉,羊肉或猪肉烤,然后在薄片中保持寒冷。你可以冻结切片或unsliced。

熏肉

肉可以治愈盐的组合,用盐水浸泡,干燥、添加亚硝酸盐或糖或吸烟。他们也可以煮熟后固化(6)。

熏肉包括烟肉、火腿、bresaola,火腿,帕尔马,塞拉诺火腿,咸牛肉和熏牛肉。你可以冻结切片或unsliced 1 - 2个月(5, 10 )。

按下肉

这些都是由地面土耳其或鸡肉用粘结剂和水混合,形状形成切割饼。

他们都可以冷冻切片或整体。Unsliced肉类应该存储在单独的部分。

午餐肉罐头

煮熟的肉罐头,如垃圾邮件通常切片或作为传播。

删除之前可以和切成单个的部分冻结。不冻结的内部。

小贴士冻融

最大化解冻的质量产品,食品,包括熟食肉类,必须处理,存储和正确解冻。

这里有一些提示,以确保最好的质量的冷冻熟食肉类:

• 采购:从一个有信誉的供应商购买熟食肉类。最大的质量,购买整个肉类片他们自己或请一个屠夫片为您购买的时候。
• 时机:如果你打算冻结熟食肉类,最好做尽快后采购。熟食肉保存解冻的时间越长,越有可能会离开或被污染,从而减少解冻的产品的安全和质量(1)。
• 卫生:处理熟食肉类时,确保你的手,餐具,表面和存储项目是干净的。
• 分配:熟食肉类可以冷冻切片或整体。然而,切片可以切块,更快更容易地解冻。
• 包装:熟食肉应该包装或袋装,确保尽可能多的空气。可以使用蜡纸减少粘层之间。如果购买预包装,最好是在包装或包装re-wrap (1)。
• 冻结:冻结在0°F (-18°C)或冷最初在一个层。当冻结肉可以堆叠存储。肉冻结越快,质量就越好(1,4)。
• 标签:确保你的标签和日期的熟食肉切块包你知道多长时间已经在冰箱里。你也可以包括1 - 2个月的保存期提醒你当你应该吃最好的质量。
• 解冻:为达到最佳效果,解冻冷冻熟食肉在冰箱里。尽可能避免在微波解冻,解冻不均或可能开始煮肉,影响质量。不要在室温下解冻——带来食品安全风险(2)。
• 饮食和存储:尽快解冻熟食肉吃,保持冰箱里剩下的部分。如果肉冷冻后购买它应该保持在冰箱里3 - 5天,为预包装或2周,未开封的产品(5)。
• 安全:如果解冻肉的气味,绿色的颜色,或者是虚伪的,最好是扔掉。

总结

是很重要的处理、冻结和解冻熟食肉类卫生的环境中,以确保食品安全,最大化最终产品的质量。

底线

熟食肉类,无论是全部或切片,可以安全地存储在0°F (-18°C)无限期的安全。然而,最好的食用品质,最应该吃1 - 2个月内的冻结。

此外,重要的是要准备、存储和熟食肉解冻正确,以确保食品安全和质量。

通过遵循一些简单的食品安全方针、熟食肉类可以冻结和享受更长时间的。