罗勒:营养、健康的好处,使用和更多

	新鲜的叶子,切碎	干树叶,崩溃
卡路里	0.6	5
维他命A	3%的农村发展研究所	4%的农村发展研究所
维生素K	13%的农村发展研究所	43%的农村发展研究所
钙	0.5%的农村发展研究所	4%的农村发展研究所
铁	0.5%的农村发展研究所	5%的农村发展研究所
锰	1.5%的农村发展研究所	3%的农村发展研究所

尽管干罗勒越来越集中在营养,你使用更少的食谱而新鲜。因此,无论是是最有营养的重要来源——除了维生素K。

罗勒还提供有益的植物化合物抗氧化剂、抗炎和其他健康属性( 4 , 5 )。

此外,这些化合物给罗勒其“本质”——或独特的香气和味道。这就是为什么油来源于罗勒和其他植物精油( 4 )。

总结

因为罗勒一般用于少量,它所提供的只有大量的养分维生素k罗勒也供应植物化合物,有助于香味,味道和健康的好处。

健康的好处

罗勒等疾病不仅是一个受欢迎的偏方恶心和蚊虫叮咬,还广泛应用于中药、阿育吠陀医学和其他整体医疗系统( 4 , 6 , 7 )。

今天,科学家研究潜在的药用罗勒的好处。提取或精油罗勒,提供集中大量的植物化合物,通常测试而不是整个叶子( 8 )。

试管或动物研究通常是确定物质可能值得开发成药物和测试。

甜罗勒的潜在益处

下面是总结提取潜在好处的甜罗勒,主要基于鼠标和试管研究。相同的结果是否会发生在人们是不确定的。

初步研究表明,甜罗勒阿美:

• 减少与压力相关的记忆丧失和老化( 9 , 10 )。
• 减少抑郁症相关的慢性压力( 11 , 12 )。
• 减少中风损伤和支持经济复苏,鉴于之前或之后是否中风( 13 , 14 )。
• 改善空腹血糖、胆固醇和甘油三酯( 15 , 16 , 17 )。
• 降低高血压患者的血压( 18 )。
• 放松血管和血液稀薄,类似阿司匹林( 19 , 20. )。
• 预防阿司匹林的损害你的肠道,特别是预防溃疡( 21 )。
• 防止某些癌症,包括乳腺癌、结肠癌和胰腺癌( 8 , 22 , 23 )。
• 增加精神警觉性当吸入芳香疗法( 24 , 25 )。
• 抑制细菌的生长,导致蛀牙( 26 )。
• 改善食品安全,例如如果集成到食品包装制造商( 8 , 27 , 28 , 29日 )。
• 提供一个替代抗生素治疗感染性疾病,包括打击的耐抗生素菌株( 7 , 30. )。
• 驱赶昆虫,比如蚊子和蜱虫( 31日 , 32 )。

老鼠研究通常给100 - 400毫克的罗勒提取每公斤(220 - 880 mg每磅)体重。适当的剂量是未知的( 4 , 10 , 15 )。

圣罗勒的潜在益处

圣罗勒历史悠久的使用对许多疾病,包括上面列出的许多人。尽管一些人类研究,他们的研究结果是令人鼓舞的( 33 )。

当60 2型糖尿病患者250毫克的神圣罗勒提取在糖尿病药物每天早餐和晚餐前三个月,他们在平均减少了18%血糖相比只服用药物(34)。

此外,在158年的一项研究至少三个压力的症状,患者每日服用1200毫克的神圣罗勒提取六个星期是39%比安慰剂更有效地改善一般压力症状( 35 )。

需要更多的人类研究来验证有效性和剂量。

总结

甜蜜和圣罗勒的药用历史悠久。在人们的几项研究表明,对血糖和压力,但更多的研究是必要的。

购买,增长和存储

虽然新鲜罗勒口味强,干罗勒是更便宜,更方便。你也可以买罗勒冻在冰箱里recipe-portioned立方体的商店。

甜罗勒是最普遍的,但你可能会发现其他品种在农贸市场或民族市场,比如亚洲食品商店。此外,你可以试着自己种菜。

你可以在任何地方生长罗勒和夜间温度高于60℉(15.5℃)至少两个月。罗勒对寒冷很敏感,喜欢整天阳光照射。

你可以培养罗勒种子种植在泥土或削减来自另一个工厂,你把水直到根开始生长。罗勒将茁壮成长在花园或庭院罐排水良好。

收获罗勒叶当你需要他们,但不要简单地把它们从你的植物。鼓励适当的增长,减少阀杆底部,因此只有两到四个叶子留在工厂。

将新鲜罗勒茎放在一个罐子里用自来水把树叶新鲜几天。有争议的是,是否应该冷藏新鲜罗勒,低温可以变色的叶子。

如果你有很多新鲜罗勒,你可以干树叶和存储他们盖严的一个罐子里。避免摇摇欲坠的树叶,直到你需要它们,因为这有助于保持他们的精油,香味和风味。

总结

你可以买新鲜罗勒,干燥或冷冻——尽管新鲜罗勒的味道最好。试着自己日益增长的如果你有至少几个月温暖的夜晚温度。这几天,把茎与水在罐子里。

烹饪使用

罗勒给番茄风味菜肴、沙拉、西葫芦、茄子,肉调味料、填料,汤,酱汁和更多。

香蒜酱,奶油,绿色的酱——是罗勒的最受欢迎的用途。它通常由碎罗勒、大蒜、帕玛森芝士、橄榄油和松仁,虽然无乳糖选项也可以。试试下降或三明治酱。

罗勒补充其它药草和香料等大蒜、马郁兰、芥末,牛至,红辣椒,香菜,辣椒,迷迭香,鼠尾草。

如果你有新鲜罗勒,只有树叶,而不是阻止。一般而言,最好在最后一步添加新鲜罗勒的烹饪,因为热量可以减少风味和亮绿色的颜色(36)。

如果食谱需要新鲜罗勒但是你只有干,使用只有1/3的测量,如干更集中。

如果你烹饪配方,使用下面的数量每1磅(450克)的食物作为一般指南(2,3):