冷冻蔬菜通常被认为是一个负担得起的和方便的替代新鲜蔬菜。

他们通常不仅更便宜和更容易准备,也有更长的保质期,全年都可以买到。

然而,你可能无法确定冷冻蔬菜是否可以健康的饮食。

本文综述冷冻蔬菜是否健康。

因为蔬菜通常冷冻后立即收获,他们通常保留他们的许多营养。

事实上,一项研究表明,漂白和冷冻蔬菜2个月没有明显改变其植物化学的内容( 1 )。

然而,研究表明,冻结可能影响某些蔬菜的营养价值和特定的营养成分是不同的。

例如,一项研究发现,冷冻西兰花在核黄素更高,而新鲜的花椰菜,而冷冻豌豆低这种维生素( 2 )。

此外,冷冻豌豆、胡萝卜和菠菜低β-胡萝卜素,观察无显著差异之间的冷冻和新鲜青豆、菠菜( 2 )。

另一项研究指出,冻结,未煮过的羽衣甘蓝含有大量的抗氧化剂高于新鲜甘蓝,建议冻结甚至可能增加某些蔬菜的抗氧化成分(3)。

另一方面,漂白也可能导致显著减少热敏性营养物质,包括维生素C和硫胺素。

据一位评审,某些蔬菜的维生素C含量可以减少10 - 80%在漂白和冻结过程中,平均营养亏损约50% (4)。

记住其他烹饪方法,如煮,炒,放进微波炉里,同样会导致养分损失,即使在新鲜的或罐头蔬菜( 5 , 6 )。

总结

冷冻蔬菜通常保留他们的许多营养。然而,冻结也可以增加或减少某些蔬菜的营养价值。

在选择冷冻蔬菜,它总是重要的检查成分标签小心。

尽管大多数添加剂和防腐剂的冷冻蔬菜是免费的,有些可能含有添加糖或盐。

一些冷冻蔬菜也可以搭配半成品酱油或调味料混合,可以添加风味,但可能会增加钠的含量,脂肪或卡路里在最终的产品。

如果你想减少卡路里或减肥,你可能想要跳过冷冻蔬菜含有高热量浇头像大蒜黄油,奶酪酱,或肉汁。

此外,高血压患者可能还想仔细检查冷冻蔬菜的钠含量,选择产品不添加盐。

研究表明,减少钠摄入量可以帮助降低血压水平,尤其是在那些有高血压( 7 , 8 )。

总结

尽管大多数添加剂和防腐剂的冷冻蔬菜是免费的,某些类型可能包含添加盐、糖、调味料,或酱汁。

冷冻蔬菜通常可以通过最少的努力做好准备,使他们快速和方便的替代新鲜蔬菜。

他们通常也比新鲜蔬菜和倾向于便宜更长的保质期,帮助您获得最大的效果。

更重要的是,他们一年四季都可用,这意味着你可以享受你最喜欢的蔬菜无论他们在赛季。

冷冻蔬菜添加到你的饮食是一种简单的方式来增加重要的营养物质的摄入,包括纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质( 9 )。

另外,研究表明,增加蔬菜的摄入可以降低风险的条件如心脏病,癌症,2型糖尿病,和更多的( 9 , 10 , 11 , 12 )。

总结

冷冻蔬菜很方便,实惠,一年四季都可用。增加蔬菜的摄入也可能与几个健康的好处。

虽然可能会有轻微的变化在不同蔬菜和特定的营养素,冷冻蔬菜通常保留大部分的营养价值。

的你做饭冷冻蔬菜也可以影响其养分含量,以及他们是否包含任何添加糖,盐,或西式酱汁和调味料。

然而,在大多数情况下,冷冻蔬菜营养和方便均衡的饮食。