空气炸锅被宣传为一种健康、无罪的方式来享受你最喜欢的油炸食品，已经成为一种受欢迎的厨房用具。
许多人声称，它们有助于降低薯条、鸡翅、肉馅卷饼和鱼条等受欢迎食物的脂肪含量。
但是用空气炸锅做饭到底有多健康呢?
这篇文章将看看证据，并确定使用空气炸锅的好处是否真的超过了风险。
空气炸锅是一种流行的厨房用具，用于制作油炸食品，如肉、糕点和薯片。
它的工作原理是让热空气在食物周围循环，从而产生酥脆的外观。
这也会导致一种被称为美拉德反应的化学反应。当一种氨基酸和还原糖在热的作用下发生反应，导致食物颜色和味道的改变(
空气油炸食品被吹捧为一种健康的替代品油炸的食物，因为它们的脂肪和卡路里含量较低。
不用把食物完全浸在油里，空炸只需一汤匙(15毫升)的油，以达到类似于油炸食品的味道和质地。
总结
空气炸锅是通过在食物周围循环热空气来油炸食物的厨房用具。据称，空气油炸食品比油炸食品更健康，因为它们需要更少的油来产生相似的味道。
油炸食品通常比用其他烹饪方法制备的食品脂肪含量更高。例如，煎过的鸡胸肉比等量的烤鸡含有更多的脂肪(
一些品牌声称，使用空气炸锅而不是油锅可以帮助减少高达75%的食物脂肪含量。
这是因为与传统的油锅相比，空气炸锅烹饪所需的脂肪要少得多。而许多油炸菜肴的食谱需要多达3杯(750毫升)的水石油，空气油炸食品只需约1汤匙(15毫升)。
这意味着油炸锅比空气炸锅多消耗50倍的油。即使食物不能吸收所有的油，使用空气炸锅也能显著降低整体的脂肪含量。
研究比较了油炸和空气油炸的炸薯条的特点，发现空气油炸的最终产品脂肪含量和口感都较低，但颜色和水分含量相似(
这会对你的健康产生重大影响。一些研究表明，较高的脂肪摄入量来自植物油会增加心脏病和炎症等疾病的风险(
然而，研究结果喜忧参半，其他研究综述表明，植物油中的脂肪可能与较低的心脏病风险有关(
总结
空气炸锅比油锅使用更少的油，而且可以生产出脂肪含量明显较低的食物。
油炸食品不仅脂肪含量高，而且热量也高，可能会导致体重增加。
一项大型研究综述发现，摄入过多油炸食品会增加肥胖的风险(
如果你想减掉你的腰围，把油炸食品换成空气油炸食品可能是一个不错的开始。
每克脂肪含有9卡路里，每克膳食脂肪所含的卡路里是其他宏量营养素(如蛋白质和碳水化合物)的两倍多。
因为空气油炸食品的脂肪含量比油炸食品低，所以改用空气炸锅可能是一种帮助减少卡路里和帮助你的简单方法控制体重．
总结
空气油炸食品比油炸食品脂肪含量低，有助于减少卡路里摄入，帮助你控制体重。
油炸食品除了脂肪和卡路里含量更高外，还会产生丙烯酰胺等潜在危险的化合物。
丙烯酰胺是富含碳水化合物的食物在高温烹饪过程中形成的化合物，如油炸(
根据国际癌症研究机构，丙烯酰胺被列为“可能的人类致癌物”，这意味着一些研究表明丙烯酰胺可能与癌症的发展有关(
环境保护署还发现丙烯酰胺“可能对人类致癌”(11）.
用空气油炸食物，而不是用油锅，可能有助于降低丙烯酰胺的含量。事实上，一项较早的研究发现，与传统油炸相比，空气油炸可使丙烯酰胺减少90% (
然而，要注意这一点很重要其他有害化合物在空气油炸的过程中仍然可能形成。
醛、杂环胺和多环芳香烃都是其他有潜在危险的化学物质，它们是通过高温烹饪形成的，可能与更高的癌症风险有关(
需要进一步的研究来确定空气油炸如何影响这些化合物的形成。
总结
与油炸相比，使用空气炸锅可以减少膳食中的丙烯酰胺，这是一种与癌症有关的化合物。
从几个方面来看，空气油炸食品可能比油炸食品更健康。
它们的脂肪和卡路里含量更低，甚至一些传统油炸食品中存在的潜在有害化合物也更低。
如果你想减肥或降低脂肪摄入量，改用空气炸锅可能是一个不错的选择，而不是油炸。
同样值得考虑的是，由于空气炸锅比油炸锅使用更少的油，它可能更容易获得更高质量但更昂贵的油，如鳄梨油(
然而，请记住，就你的整体健康而言，仅仅因为它可能比油炸更好，并不意味着它是最好的选择。
总结
空气油炸食品的脂肪、卡路里和丙烯酰胺含量比油炸食品低，是更健康的选择。然而，这些仍然是油炸食品。
虽然空气油炸食品可能比油炸食品更健康，但也有一些缺点需要考虑。
首先，与传统的油炸相比，空气油炸需要更长的时间来烹饪食物。
在一项比较油炸薯条和空气炸制薯条特点的研究中，空气炸制薯条需要21分钟，而油炸薯条只需9分钟(
除了需要较长的烹调时间外，空气煎炸的食物往往会比油炸的食物味道略有不同，口感也不那么脆(
值得注意的是，虽然与油炸相比，空气油炸可以减少有害化学物质的形成，如丙烯酰胺和高级糖基化最终产物，但空气油炸食品确实含有这些化学物质，应该限制在你的饮食中(
总结
虽然空气油炸可能比油炸更健康，但空气油炸食品中有害化学物质的含量仍然较低。此外，与油炸相比，空气炸锅需要更长的时间来烹饪食物，并产生略微不同的味道和质地。
空气炸锅是一个比油炸食物更健康的选择，它不仅是一种创造性的方法，可以油炸肉类和土豆，也可以油炸其他有营养的食物，如西兰花、山药、豆腐或鸡蛋。
与油炸相比，使用空气炸锅可以减少食物中脂肪、卡路里和潜在有害化合物的含量。
