食物是良药。当你患有溃疡性结肠炎(UC)时尤其如此，这是一种炎症性肠病(IBD)。
腹泻和呕吐等UC症状会让你失去宝贵的营养。所以确保摄入足够的营养是至关重要的。一些最好的营养物质和微量元素存在于蔬菜中。
但某些蔬菜会恶化结肠炎症状，如腹胀、抽筋和腹泻。你可能想要在耀斑中间避开它们。
但重要的是不要从你的饮食中去掉太多的蔬菜。不吃某些食物有时会导致营养缺乏。患有IBD的人已经有较高的营养不良风险。完全不吃蔬菜会进一步减少你的营养储备。
从你的饮食中去除食物最好是在营养师或其他医疗专业人士的指导下完成。自己做运动可能会导致营养缺乏，从而导致骨质流失(骨质疏松症),贫血．
根据克罗恩病和结肠炎基金会， IBD患者最常见的一些缺陷是:
- 钙
- 铁
- 镁
- 维生素B6 B9和B12
- 维生素D
- 锌
同样的饮食选择并不适用于所有患有结肠炎的人。事实上，最好的选择是基于你的具体情况。但是一般的建议可以给你一个很好的起点。
阅读下面的一般性建议，哪些蔬菜在耀斑期间可以食用，哪些蔬菜在缓解期可以尝试。
当你患有结肠炎时，饮食中保持蔬菜是很重要的。诀窍是找到你喜欢的，不会影响你的UC。以下是熟悉UC的专业人士推荐的蔬菜。
耀斑期间
在耀斑期间，人们倾向于减少几乎所有蔬菜的摄入量，以减轻症状。
否则，你可能会因为低食物摄入量而增加并发症的风险，包括:
- 营养吸收不良
- 宏量营养素或微量营养素缺乏
- 减肥
- 骨质疏松症
即使在耀斑期间，你也可以通过多种方式吃蔬菜。CCF建议你在耀斑期间煮蔬菜而不是生吃。
如果你把它们蒸到很软，而不是煮，你会吸收更多的营养。你可以避免吃皮硬或去皮的蔬菜。
榨汁器可能有助于消除纤维，使蔬菜更容易消化。生果汁提供酶、维生素和矿物质来补充你的营养储备。
蔬菜高汤可以用来煲汤，也可以加到其他菜里。你也可以在烹饪蔬菜时加入它作为额外的营养。
CCF建议在耀斑期间吃以下蔬菜:
- 容易消化
- 煮熟的，煮成泥的或去皮的
- 做成蔬菜高汤，可以加到米饭或意大利面里
- 打成泥，做成汤
以下是他们建议的一些在耀斑期间吃的好蔬菜:
- 芦笋尖
- 黄瓜
- 土豆
- 南瓜
在缓解
在缓解期，CCF建议你逐渐添加尽可能多的蔬菜。试着吃不同颜色的蔬菜。这样，你就能得到各种各样的营养。如果果皮和籽不舒服，就把它们去掉。
根据IBD的食物清单马萨诸塞大学医学院在缓解期，几乎任何蔬菜都适合你的盘子。只要它不会引起你的症状，先试着少量服用。
对于UC患者在缓解期应该吃什么，几乎没有标准的饮食建议。临床医生、卫生组织，尤其是UC患者往往有非常不同的、相互冲突的想法。
在UC缓解饮食有明确和一致的饮食指南之前，可能最好遵循CCF建议注重保持多样化和营养丰富的饮食。因为你的营养储备可能会在耀斑期间耗尽，缓解期是时候储备了。
有些蔬菜很难消化，可能会给你的胃肠道带来麻烦。有厚皮和种子的蔬菜容易引发UC症状。阅读以下建议，了解在耀斑期间应该避免哪些蔬菜，以及在缓解期应该拒绝哪些蔬菜。
耀斑期间
花椰菜和花椰菜等十字花科蔬菜含有不溶性纤维，茎坚韧。它们可能会导致胀气和腹胀。如果在耀斑期间，气体对你来说是一个问题，最好避免食用以下蔬菜:
- 西兰花
- 球芽甘蓝
- 菜花
如果你经常在进食后出现症状，那就记录食物日记。写下你吃了什么以及吃完后的感觉。与你的医生和营养师分享你的饮食日记，这样他们可以帮助你调整饮食。
在缓解
如果你吃着健康、营养丰富的饮食，并且没有出现暴发性症状，那么限制可能是不必要的。
虽然某些食物确实会引发复发，但没有实质性的研究支持这种流行观点，即饮食限制可以维持缓解或防止复发。
尽管如此,
但事实上，这样的限制可能会导致营养不良，对你的健康有害。如果你确实在缓解期间不吃任何食物，一定要咨询你的营养师，以确保你仍在接受所有必要的营养。
然而，限制一种食品添加剂可能是有帮助的。一个
一个2017
各种组织和个人推荐了许多不同的饮食来帮助UC。
然而，这些特殊的饮食可能会给你一些想法，使你的营养计划。他们对哪种蔬菜最好的看法略有不同。仔细研究一下，看看哪些适合你:
- 地中海式饮食
- low-FODMAP饮食
- 特定碳水化合物饮食
- 史前饮食
- 无谷蛋白饮食
- 低渣饮食
你会发现所有这些饮食的概要在这里．
这里有一些以蔬菜为特色的菜单，这些蔬菜通常是UC患者能接受的。请记住，这些建议是针对目前没有经历耀斑的人。
早餐
- 牛油果、菠菜和低脂切达干酪炒鸡蛋
- 蜂蜜甜冬南瓜和松饼
- 山羊奶酪，西葫芦，莳萝肉馅煎蛋饼
- 冬南瓜丁家庭薯条
- 加菠菜，黄瓜和薄荷的奶昔
- spinach-mango奶昔
吃午饭
- 甘薯馅的牧羊人派
- 冬南瓜浓汤
- 菠菜沙拉配烤梨和山羊奶酪
- 胡萝卜汤
- 燕麦烩饭配豌豆和羊乳干酪
- 加椰奶、椰酸奶、香蕉、菠萝和菠菜的奶昔
- 辣椒、胡萝卜和西葫芦切成火柴棍，卷成切片火鸡
- 金枪鱼罐头与蛋黄酱和辣椒丁混合在黄瓜片上
吃晚饭
- Sautéed比目鱼配柠檬、鹰嘴豆和小菠菜
- 甜椒里塞满了洋葱丁、鹰嘴豆、火鸡碎、燕麦片、羊乳酪和番茄干
- 用锡箔烤罗非鱼(或其他白鱼)配切好的西葫芦、圣女果、红甜椒和柠檬
- 西葫芦烤宽面条
- 番茄酱南瓜意面
- 菠菜冬南瓜披萨
- 将洋葱、胡萝卜、芹菜、芦笋、蘑菇和小菠菜与鸡肉或豆腐炒在照烧酱汁中
- 米粉配豆腐、胡萝卜、青豆、甜椒和玉米花生酱油
- 根类蔬菜泥加萝卜、胡萝卜、防风草和红薯
零食
- 菠菜洋蓟酸奶蘸酱
- 蘑菇馅菠菜碎和奶酪
- 胡萝卜，甜菜，块根薯片
- 无乳糖酸奶，上面加香蕉片和坚果酱
- 烤的无麸质面包，上面有白软干酪、挤柠檬和黄瓜片
你如何准备农产品几乎和你选择的水果和蔬菜一样重要。
果皮和种子很难消化。你可能想在吃之前把它们拿出来。
生蔬菜中的纤维对你有好处，但你的身体可能很难分解它。吃太多生蔬菜会产生不舒服的气体。
烹饪蔬菜通常更适合UC患者。油炸食品中的脂肪很难被你的身体吸收。烧烤、蒸或煮蔬菜不太可能引起症状。
你也可以把蔬菜做成果汁喝。这样你的身体更容易消化。
改变你的饮食并不意味着你必须满足于平淡的食物。用各种香草为你的饮食增加风味。对于患有UC的人来说，香料通常很容易忍受，即使是在燃烧的日子。
均衡的饮食对每个人都很重要。当你患有结肠炎时，吃有营养的食物尤其重要。溃疡性结肠炎会影响你的身体吸收维生素和矿物质的能力。
有些蔬菜比其他蔬菜更容易引起结肠炎症状。你选择的蔬菜颜色越丰富，你得到的营养就越多。尝试不同的蔬菜和烹饪方法，看看哪些让你烦恼，哪些你可以忍受。