什么是味精过敏?

概述

在1960年代,食品添加剂味精(味精)错误地得到了一个坏名声,因为担心它可能导致allergy-like症状和副作用。然而,自1990年代以来,研究人员主要揭穿一个味精过敏的存在。

虽然味精过敏是一个神话,一些声称在互联网上仍然存在。也有临床研究评估可能的消极反应的成分,但是他们并不代表少量人类通常在食品消费。

可以体验对味精的食物过敏,而不是过敏添加剂本身。的 食品和药物管理局(FDA) 也承认味精作为消费的安全。

这就是你需要知道的关于味精,味精过敏的兴衰神话,你能做什么,如果你正在经历可能食物敏感或过敏的症状。

味精是什么?

味精是L-glutamic酸制成的增味剂,这是一种天然氨基酸 存在 在许多食物。它给所谓的“鲜味道,“大致对应于一种好吃的或咸的味道。

它发生在许多食品和自然 一般 用作flavor-enhancing食品添加剂在亚洲菜肴。它也可以被添加到其他类型的食物。

是一样的盐吗?

食盐是一种离子化合物由1:1的比例钠(Na)和氯离子(Cl),通过食盐其化学式氯化钠(氯化钠)。带正电的钠离子和带负电的氯离子电吸引固体结构联系在一起。

味精也是另一种离子化合物,其中包含两个带正电的钠离子和带负电的谷氨酸离子,但不是一对一的比例。

比率是12%谷氨酸钠离子,78%离子,和10%的水,导致化学公式(C₅H₈没有₄^{- - - - - -})。

因为它包含钠,味精能 提供 类似的许多食物好吃的或咸的味道。

味精过敏的神话

尽管担忧,数十年的研究大多没能证明味精和严重的过敏反应之间的关系。人报道的反应与味精食物后,但人类研究还没有支持这个传闻的信息。

味精安全吗?

的 食品及药物管理局 承认味精为“通常被认为是安全的”(GRAS),这是同一类别,盐和胡椒。

一个 2006年评审 之前的40年的临床文献然后发现没有可信的味精和任何特定的症状之间的联系或过敏。相反,研究人员揭穿这些主张鼓励医务人员帮助患者寻找其他食品相关症状的根本原因。

在2016年,研究人员发现任何数量的味精是基因毒性,这意味着它是损害细胞和遗传物质,以及人类淋巴细胞,一个类型的白细胞。然而,研究发现,这些影响在体外,这意味着测试是在试管中完成的。结果不支持的理论吃味精一样有害。

2015年,研究人员 发现 可能肾之间的联系(肾脏)损伤和慢性味精消费量的动物。然而,类似于前面提到的研究中,没有证据表明人类食用少量味精可能会导致肾脏损害。

尽管如此,进一步的研究在人类可能保证完全排除敏感性与味精的食物。

症状

的 食品及药物管理局 承认短期的报告,报告的轻微症状的个人使用味精没有食物。这些症状可能包括:

• 睡意
• 头痛
• 皮肤冲洗
• 感到麻木和刺痛
• 心悸

不过,尽管对味精过敏的存在在很大程度上已经被揭穿,这仍然是可能的,你可能有一个实际敏感或过敏的食物包含味精。

食品添加剂敏感性也是可能的。

食品的敏感性与食物过敏

重要的是要理解食物过敏和过敏之间的区别。也称为食物不耐受、食品的敏感性发生由于消化系统的负面反应。

虽然你可能会经历不舒服症状,灵敏度不太可能导致问题,如果你吃的食物少量。症状也可能出现在一个几个小时吃的食物,但也会自行消失。

的迹象可能食物敏感性可能包括:

• 头痛
• 皮肤瘙痒
• 皮疹
• 腹部疼痛
• 腹胀
• 气体
• 腹泻

raybet雷竞技下载,另一方面,更严重。这些发生在你的免疫系统反应过度的结果对某些食物和创建抗体攻击他们。

与食品的敏感性不同,有些人可能会有生命危险的反应,如果他们有严重的食物过敏。raybet雷竞技下载后症状迅速发展,有时甚至只是触摸食物。

食物过敏的症状可能包括:

• 红色的皮肤,荨麻疹,或湿疹皮疹
• 皮肤肿胀
• 腹泻
• 呕吐
• 呼吸道症状,如喘息或呼吸急促
• 肿胀的喉咙
• 速发型过敏反应威胁生命的反应,可能会导致无意识

如果你经历任何负面症状MSG-containing食品消费后,去看医生是非常重要的在接下来的步骤,包括可能的测试对食物不耐受或过敏。

安全水平的味精

根据FDA,消耗更大剂量的味精 3克 没有食物,人类一直与症状。

然而,不仅是这些部分可能被发现在餐馆或杂货店食物,几乎不可能有人会食用味精食品来源。FDA说,典型的味精在食物是0.5克或更少。

治疗

最好的方法来治疗食物不耐受或过敏是避免食物导致你的症状。然而,你可能需要血液或确认任何食物过敏或敏感肌肤测试之前做任何重大改变饮食。raybet雷竞技下载你的医生也会建议食物日记或排除饮食。

更严重的症状,如速发型过敏反应的形式,需要紧急治疗的肾上腺素(肾上腺素)。可能还需要住院治疗。

最好的治疗食物过敏是避免吃食物。

哪些食物含有味精吗?

很难避免与味精的食物。根据美国农业部(USDA)在许多食物,味精发生自然。特别是在高剂量的富含蛋白质的食物,如:

• 肉
• 家禽
• 奶酪
• 鱼

它还 存在 在某些蔬菜,如:

• 西红柿
• 蘑菇
• 西兰花

对于含有味精作为添加剂的食物,标签时需要复合添加成分。在这些情况下,它被列为“味精”。

物质,以避免可能包含添加味精包括:

• 冷冻食品
• 混合香料
• 罐装或干汤或股票,食品标签可能称之为“牛肉干”,“鸡汤”,“猪肉精”或“水解小麦蛋白”
• 调味酱和沙拉酱
• 肉类食物,如香肠

的外卖

虽然曾经相信味精可能导致过敏反应的一些人来说,整体存在的味精过敏已基本宣告一个神话。

味精本身自然地发生在某些食物,如肉类和加工食品被添加到其他类型的保护的味道。虽然可能有食物对味精敏感或任何MSG-containing食物,没有科学的证据证明人类的食品添加剂引起过敏。

如果你体验不同寻常的症状后吃特定的食物,看医生可能的测试。任何可疑敏感性味精或MSG-containing食品可能会解决完全避开这些物品。